Abstract

Jedną z głównych przyczyn śmiertelności w krajach rozwiniętych są choroby układu krążenia. U podłoża schorzeń sercowo-naczyniowych leży dysfunkcja śródbłonka naczyń krwionośnych. Spożywanie produktów bogatych w bioaktywne składniki pochodzenia roślinnego, do których należą różne grupy polifenoli, znacznie się przyczynia do poprawy funkcjonowania komórek śródbłonka.Polifenole obecne w żywności charakteryzują się działaniem przeciwutleniającym, przeciwzapalnym, hipotensyjnym, przeciwzakrzepowym oraz antyproliferacyjnym. Katechiny powodują wzrost aktywności śródbłonkowej syntazy tlenku azotu i zwiększenie wytwarzania NO oraz obniżenie ciśnienia tętniczego krwi. Zmniejszają adhezję płytek krwi, obniżają stężenie białka C-reaktywnego oraz TNF-alfa i IL-6. Rezweratrol hamuje ekspresję oksydazy NADPH, zwiększa ekspresję eNOS i wytwarzanie NO oraz obniża ekspresję cytokin prozapalnych, a także obniża stężenie rozpuszczalnych cząsteczek adhezyjnych – sICAM-1 i sVCAM-1 we krwi. Kwercetyna zmniejsza stężenie cholesterolu frakcji LDL, obniża ciśnienie tętnicze krwi, stężenie białka CRP i F2-izoprostanów we krwi. Antagonistycznym działaniem do homocysteiny charakteryzuje się kurkumina, która zwiększa ekspresję eNOS i zmniejsza uszkodzenia oksydacyjne DNA w kardiomiocytach szczurów. Podejmuje się liczne próby zwiększenia biodostępności związków polifenolowych celem ich lepszego wykorzystania w organizmie.

Authors and Affiliations