HETEROCYCLIC AROMATIC AMINES AS CHEMICAL HAZARD IN THERMALLY PROCESSED MEAT PRODUCTS Journal title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość Authors: Jagoda Majcherczyk, Krzysztof Surówka Subject(s):
Termiczna degradacja antocyjanów owoców borówki wysokiej Journal title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość Authors: Iwona Ścibisz, Stanisław Kalisz, Marta Mitek Subject(s):
Heterocykliczne aminy aromatyczne jako zagrożenie chemiczne w produktach mięsnych poddawanych obróbce termicznej Journal title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość Authors: Jagoda Majcherczyk, Krzysztof Surówka Subject(s):
Peptidase activity of selected heat-treated Lactobacillus strains Journal title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość Authors: Monika Garbowska, Ilona Stefańska, Marlena Młynek Subject(s):
AKTYWNOŚĆ PEPTYDAZ WYBRANYCH SZCZEPÓW LACTOBACILLUS PODDANYCH OBRÓBCE TERMICZNEJ Journal title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość Authors: Monika Garbowska, Ilona Stefańska, Marlena Młynek Subject(s):
THERMAL DEGRADATION OF ANTHOCYANINS IN BLUEBERRY FRUIT Journal title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość Authors: Iwona Ścibisz, Stanisław Kalisz, Marta Mitek Subject(s):
Ocena wpływu wybranych technik wędzenia i grillowania na poziom zanieczyszczenia produktów mięsnych wielopierścieniowymi węglowodorami aromatycznymi z uwzględnieniem wymagań prawa żywnościowego Unii Europejskiej Journal title: Aparatura Badawcza i Dydaktycza Authors: Marta Ciecierska, Mieczysław Obiedziński, Dorota Derewiaka, Beata Drużyńska, Jolanta Kowalska, Ewa M... Subject(s): Science, Technology
Wpływ metod obróbki termicznej i temperatury wewnątrz mięśni na jakość sensoryczną mięsa kurcząt brojlerów Journal title: Aparatura Badawcza i Dydaktycza Authors: Anna Augustyńska-Prejsnar, Małgorzata Ormian, Zofia Sokołowicz Subject(s): Science, Technology
Effects of marination processes on physicochemical traits of breast meat following thermal treatment Journal title: Aparatura Badawcza i Dydaktycza Authors: Anna Augustyńska-Prejsnar, Małgorzata Ormian, Zofia Sokołowicz Subject(s): Science, Technology
Wpływ rasy i obróbki termicznej na jakość mięśni piersiowych kur z chowu ekologicznego po pierwszym roku użytkowania nieśnego Journal title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość Authors: Anna Augustyńska-Prejsnar, Zofia Sokołowicz Subject(s):
Wpływ pasteryzacji i mrożenia na właściwości antyoksydacyjne soku jabłkowego Journal title: Inżynieria Przetwórstwa Spożywczego Authors: Klaudia KAŁWA, Kamil Wilczyński, Katarzyna OLESIŃSKA Subject(s):
Racjonalne przygotowanie żywności wymagającej obróbki termicznej Journal title: Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu Authors: Renata Korzeniowska-Ginter, Justyna Kropidlowska, Katarzyna Tkacz Subject(s):
