A MEDICAL AND BIOLOGICAL RESEARCHES OF SELENIUM-PROTEIN DIETARY ADDITIVE AND SAUCE WITH ITS USE
Journal Title: Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі - Year 2018, Vol 2, Issue
Abstract
The influence of dietary supplement "Neoselen" on the organism of linear white rats is investigated. The acute toxicity parameters of the additive (the effective and mortality dose rates, its security degree) are calculated using the Probit Analysis computer program. The solution of dietary supplement "Neoselen" was entered once a day at the amount of 0.7 to 6 ml per rat (it is the maximum allowable dose in terms of oral) that in equivalent to dose is from 4375 to 37500 mg/kg appropriately. The LD50 indicator of selenium-protein dietary additive at introduction into the white rats’ stomachs is 425.4636 mg/kg, the calculated value of LD16 is 1218.984 mg/kg, LD84 is 12837.145 mg/kg and the LD99 is 62111.528 mg/kg in recalculation on Selenium. Based on the data of the maximum available dose of selenium-protein dietary additive "Neoselen" the graph, expressing the "dose-effect" dependence, is created. The class of toxicity of additive is 5th that testifies to its relative non-toxicity. The fundamental technological scheme of "Selenium Ketchup" emulsion-type sauce (ETS) production is developed. The ETS is enriched with selenium by using the SPDA "Neoselen" as the source of organic selenium. The data confirming essentially complete normalization of the intestinal barrier permeability in experimental rodents are given. The influence of ETS "Selenium" with SPDA "Neoselen" on the state of the intestinal barrier in rats is studied. This is confirmed by the following data: the serum alanine aminotransferase activity in experimental animals compared to the indicators of intact rats of the control group varied slightly during the research period; there were no statistically reliable oscillations of aspartate aminotransferase activity; the alkaline phosphatase activity of serum of rats was not statistically significantly different from those in the control group of rats. Biochemical parameters of white linear rats blood serum are in the range of normalized indicators for healthy animals. The hygienic safety of ETS "Selenium" with SPDA "Neoselen" is studied and proved.
Authors and Affiliations
Микола Головко, Тетяна Головко, Владислав Применко
Keywords
Related Articles
- EP ID EP457031
- DOI 10.5281/zenodo.2395580
- Views 118
- Downloads 0
ДОСЛІДЖЕННЯ ПРОЦЕСУ ЗВОРОТНЬОГО ОСМОСУ УЛЬТРАФІЛЬТРАЦІЙНОГО ПЕРМЕАТУ ПІСЛЯСПИРТОВОЇ ЗЕРНОВОЇ БАРДИ
Наведено результати досліджень процесу зворотнього осмосу на установці непроточного типу з використанням мембран марки НаноРо серії К. Установлено, що найбільш інтенсивно процес розділення ультрафільтраційного пермеату п...
ЕФЕКТИВНІСТЬ ВИРОБНИЦТВА ДЕСЕРТНОЇ ПРОДУКЦІЇ З ВИКОРИСТАННЯМ УФ-ПОХІДНИХ МОЛОЧНОЇ СИРОВИНИ
Узагальнено теоретичні підходи до оцінювання ефективності впровадження нової продукції; наведено послідовність розрахунків для оцінювання економічної ефективності впровадження наукової розробки за критеріями рентабельнос...
INVESTIGATION OF THE PROCESSES OF A COMBINED METHOD OF CLEANING PUMPKIN FRUITS
The article analyzes the main common methods of cleaning pumpkin seeds and peel. A number of shortcomings and proposed solutions to problems are identified. The use of a combination of thermal processes and mechanical op...
A NEW WORD IN TECHOLOGY OF MELTED CHEESE PRODUCTS’ RECEPTION WITHOUT MELTING SALT WITH THE RECORD CHARACTERISTICS
New method of deep treatment of rennet cheeses into melted cheese products without melting salt with the use of freezing and fine-dispersed grinding is developed. Complex influence of processes of non-enzymatic catalysis...
КРІОГЕННА ТЕХНОЛОГІЯ ДРІБНОДИСПЕРСНИХ ПОРОШКОПОДІБНИХ ДОБАВОК ІЗ ТОПІНАМБУРА
Запропоновано та розроблено кріогенну технологію дрібнодисперсних порошкоподібних добавок із топінамбура, яка відрізняється від традиційних застосуванням кріогенного «шокового» заморожування, низькотемпературного механіч...