Badanie zafałszowań gatunkowych w wybranych produktach mlecznych pochodzenia konwencjonalnego, regionalnego i ekologicznego
Journal Title: Zeszyty Naukowe Państwowej Wyższej Szkoły Zawodowej im. Witelona w Legnicy - Year 2016, Vol 3, Issue 20
Abstract
Szybka i wiarygodna identyfikacja składu żywności jest niezwykle istotna zarówno ze względów zdrowotnych, jak i ekonomicznych. Metody biologii molekularnej jak i PCR oraz jego odmiany cieszą się dużym powodzeniem, zwłaszcza w kwestii identyfikacji zafałszowań. Wykorzystując metodę Multiplex-PCR przeanalizowano 24 produkty mleczne pod kątem zgodności składu gatunkowego mleka z deklarowanym przez producenta, uwzględniając produkty ekologiczne i regionalne (PDO). Mitochondrialny DNA (mtDNA) izolowano w oparciu o zestawy firmy A&A Biotechnology z drobną modyfikacją. Przy użyciu specyficznych starterów powielono fragment genów mitochondrialnych 12S i 16S rRNA, uzyskując produkty o wielkościach specyficznych dla gatunku: 256 pz dla DNA mleka krowy, 326 pz dla DNA mleka kozy i 172 pz dla DNA mleka owcy. Czułość oznaczenia ustalono na poziomie 2,5% zanieczyszczenia mlekiem krowim. Stężeń DNA nie standaryzowano po ekstrakcji, a najmniejsze ilości DNA, dla których uzyskano produkty amplifikacji, wynosiły 3,4 ng DNA z mleka krowiego i 31,8 ng z DNA sera owczego. Zastosowane metody ekstrakcji mtDNA i warunki amplifikacji umożliwiły szybką identyfikację mleka różnych gatunków zwierząt w 22 z 24 badanych serów. Wykazano zafałszowanie produktów zakupionych jako „oscypki” – wszystkie sery przebadane w tej grupie były wykonane w 100 % z mleka krowiego.
Authors and Affiliations
Ewa Walczak, Wojciech Barszczewski
Keywords
Related Articles
- EP ID EP169941
- DOI -
- Views 65
- Downloads 0
Rola kapelana w Siłach Zbrojnych RP
Uważa się, że Polska jest odpowiedzialnym członkiem NATO i Unii Europejskiej. Relacja między Kościołem katolickim a Siłami Zbrojnymi Rzeczypospolitej Polskiej ma ponad tysiącletnią tradycję. Obsługa kapelanów wojskowych...
Działalność emancypacyjna na rzecz kobiet w Służbie Więziennej (geneza, specyfika i praktyka)
Zwiększająca się sukcesywnie po 1989 r. reprezentacja kobiet w formacjach mundurowych (militarnych i niemilitarnych) stworzyła potrzebę powołania organów zajmujących się kreowaniem w nich działalności emancypacyjnej na r...
Przestępczość zorganizowana jako zagrożenie bezpieczeństwa publicznego
Celem artykułu jest deskrypcja zjawiska przestępczości zorganizowanej jako zagrożenia bezpieczeństwa. W artykule dokonano charakterystyki pojęcia przestępczości zorganizowanej, jej typologii, cech charakterystycznych, st...
Przyrzeczenie publiczne w uregulowaniu Kodeksu cywilnego – próba ogólnego ujęcia instytucji dla potrzeb praktyki obrotu
Podstawowym celem opracowania jest przedstawienie uregulowania przyrzeczenia publicznego w Kodeksie cywilnym, w zakresie, w jakim może to być użyteczne dla praktyki obrotu. Źródłem tego stosunku zobowiązaniowego jest jed...
Ochrona konsumenta w świetle ustawy o przeciwdziałaniu nieuczciwym praktykom rynkowym
The article discusses the legal solutions adopted in the Act on combating unfair market practices. Presented here are the rules against unfair market practices. Unfair market practices were discussed with regard to unfai...