БІОЗАХИСНЕ ПОКРИТТЯ ДЛЯ ПОДОВЖЕННЯ ТЕРМІНІВ ЗБЕРІГАННЯ М’ЯСА
Journal Title: Współpraca Europejska - Year 2016, Vol 8, Issue 1
Abstract
Проведений огляд сучасного ринку упаковки, пакувальних матеріалів та захисних покриттів, встановлені та розглянуті варіанти і шляхи вирішення проблеми збільшення терміну зберігання м’яса в охолодженому стані. Представлені результати дослідження щодо можливості поліпшення захисних властивостей покриття на основі альгінату натрію, карбоксиметилцелюлози та гліцерину шляхом застосування молочнокислих бактерій Lactobacillus рlantarum ONU 12, визначена здатність вищезгаданих молочнокислих бактерій до виживання та розвитку на поверхні м’яса у складі покриття. Встановлений та теоретично пояснений позитивний вплив розробленого покриття на якісні характеристики м’яса впродовж зберігання. Також за результатами експериментальних досліджень зроблено порівняльний аналіз ефектів від застосування покриттів без молочнокислих бактерій та з ними. Вказані перспективні напрямки подальших досліджень.
Authors and Affiliations
Lydmila Vinnikova, Andriy Kishenya
Keywords
Related Articles
- EP ID EP182127
- DOI -
- Views 206
- Downloads 0
Review the monograph „Economic Transformation in Ukraine: Comparative Analysis And European Experience”
Modern development of the unitary states is the result of making use of considerable resources available to each economy. This implies a number of questions in the economic policy regarding how to utilize these resources...
Відгук на автореферат дисертації Мельниченка Олександра Віталійовича на тему «Організація і методологія аналізу і аудиту електронних грошей в банках», поданої на здобуття наукового ступеня доктора економічних наук за спеціальністю 08.00.09 – бухгалтерський облік, аналіз та аудит (за видами економічної діяльності)
Із появою швидких та надійних систем збереження, обробки, передавання та опрацювання інформації бухгалтерський облік в банках почав здійснюватись виключно в електронно-цифровому середовищі, спонукаючи розробників апаратн...
АНАЛІЗ ПРАКТИКИ КОРПОРАТИВНОГО УПРАВЛІННЯ В СТРАХОВІЙ ГАЛУЗІ УКРАЇНИ
Стаття присвячена дослідженню практики управління в страхових компаніях України, заснованих у формі акціонерних товариств. Акцентовано увагу на важливій ролі корпоративного управління в забезпеченні стійкого розвитку стр...
МОДЕЛІ БАНКІВСЬКОГО КРЕДИТУВАННЯ РОЗВИТКУ РЕАЛЬНОЇ ЕКОНОМІКИ
Стаття присвячена дослідженню моделей банківського кредитування реального сектору економіки. Проаналізовано стан банківського кредитування в Україні в умовах фінансово-економічної нестабільності, досліджено динаміку проб...
ІНФОРМАЦІЙНІ ТЕХНОЛОГІЇ В КОНСАЛТИНГОВІЙ ДІЯЛЬНОСТІ ДОРАДЧИХ СЛУЖБ
У статті наведені результати дослідження використання інформаційних технологій в консалтинговій діяльності дорадчих служб з урахуванням умов глобалізаційних та євроінтеграційних процесів ринкової системи. Представлена ко...