Capacidad antioxidante total de la dieta vs. balance redox
Journal Title: QhaliKay. Revista de Ciencias de la Salud - Year 2020, Vol 4, Issue 1
Abstract
La asociación inversa que existe entre las dietas ricas en frutas y hortalizas y la aparición de enfermedades crónicas no transmisibles sigue acaparando importancia a nivel mundial en las líneas de investigación de la nutrición y la dietética. Es por eso que incluir en las estimaciones dietéticas, los aspectos relacionados con la capacidad antioxidante que aportan los alimentos y evaluar la alimentación ya no solo desde la óptica de los indicadores clásicos de calidad, constituye un enfoque novedoso y que resulta importante por su implicación en el estrés oxidativo en la etiología de disímiles enfermedades. Este trabajo presenta los principales aspectos sobre la relación entre la dieta y el balance de las reacciones redox en el organismo, sin pretender abordarlos de forma absoluta e integral.
Authors and Affiliations
Tamara Y. Forbes-Hernández, Greity Betancourt, Daliannis Rodríguez, Mario A. García
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