CHARACTERISTICS OF THE MAIN APPROACHES TO IMPROVEMENT OF FIXED CONFECTIONERY PRODUCTS FROM PUFF PASTRY
Journal Title: Modern engineering and innovative technologies - Year 2019, Vol 2, Issue 8
Abstract
In this article, the main approaches to reducing the caloric content of flour confectionery from puff pastry are described, as well as ways to improve the technological characteristics of products. The physical-chemical and functional-technological indica
Authors and Affiliations
Оксана Арпуль, Анастасия Спильчук
Keywords
Related Articles
- EP ID EP675170
- DOI 10.30890/2567-5273.2019-08-02-035
- Views 39
- Downloads 0
ВИЗНАЧЕННЯ ВПЛІВУ БОРОШНА З НАСІННЯ АМАРАНТУ ТА ГУМІАРАБІКУ «FIBREGUM» НА ПРОЦЕС СТРУКТУРОУТВОРЕННЯ ТІСТА ПРИ РОЗРОБЦІ ТЕХНОЛОГІЇ КРЕКЕРІВ ПІДВІЩЕНОЇ БІОЛОГІЧНОЇ ЦІННОСТІ
У статті розглянуто особливість використання борошна з насіння амаранту у технології крекерів підвищеної біологічної цінності. Доведено, що амарантове борошно має дуже низькі технологічні властивості. На підставі фариног...
РОЗВИТОК НАУКИ ЯК УМОВА ВИРІШЕННЯ ЕКОЛОГІЧНИХ ПРОБЛЕМ І ПЕРЕДУМОВА ПЕРЕХОДУ НА ШЛЯХ СТАЛОГО РОЗВИТКУ
Cтатья посвящена проблемам сохранения окружающей среды для будущих поколений, переориентации деструктивной деятельности человека, которая уничтожает человечество посредствам загрязнения окружающей среды, исчерпания недр...
ФОРМУВАННЯ СОЦІОКУЛЬТУРНОЇ КОМПЕТЕНТНОСТІ СТУДЕНТІВ-ІНОЗЕМЦІВ
У сучасній методиці викладання мов актуалізовано соціокультурний підхід, який зорієнтований на навчання міжкультурного іншомовного спілкування в контексті культурознавчої соціологізації.Соціокультурна іншомовна освіта мі...
FEATURES OF SECESSIONIST CONFLICTS: SOCIO-PHILOSOPHICAL ASPECTS
The article is devoted to the current and acutely discussed phenomenon of secession. On the basis of the socio-philosophical approach, the authors consider various secessionist conflicts and separatist movements in diffe...
CORRELATION REGRESSION ANALYSIS OF THE MATERIAL COMPONENT OF BRANDS OF SECOND-LEVEL BANKS REPUBLIC OF KAZAKHSTAN
In the work on the example of the banking sector of the Republic of Kazakhstan for 2004-2017. considered as financial components of a bank’s brand, determining the technical aspect of the quality of banking products and...