CLARIFICAÇÃO DE SUCO DE MELANCIA ATRAVÉS DE MICROFILTRAÇÃO COM MEMBRANA DE ACETATO DE CELULOSE
Journal Title: The Journal of Engineering and Exact Sciences - Year 2017, Vol 2, Issue 3
Abstract
O objetivo deste trabalho foi estudar a clarificação do suco de melancia usando membranas comerciais de acetato de celulose 0,45 μm. Investigou-se o efeito do fluxo com o tempo, usando escoamento tangencial. As propriedades físico-químicas da alimentação e do permeado foram determinadas. A permeabilidade hidraúlica da membrana foi de 1,5x10-3 m/sPa para a água e de 2,2x10-4 m/sPa para o suco. O permeado foi submetido a análises de cor, transparência, turbidez, pH, densidade, viscosidade, sólidos solúveis totais e acidez. O fluxo permeado do suco variou de 61 a 21 L/m2h durante o experimento. Esta redução esteve associada ao aumento das resistências com o tempo. A resistência da membrana assumiu valores da ordem de 1x106 m2/kg, enquanto a resistência devido a efeitos de polarização de concentração e a formação da torta assumiram valores uma ordem de grandeza maiores, 107 m2/kg. Não houve resistência irreversível detectável.
Authors and Affiliations
M. O. PARAENSE ; P. E. AULER ; K. C. S. FIGUEIREDO
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