DETERMINATION OF THE SUNFLOWER OIL STORAGE PERIOD BY THE ACCELERATED METHOD
Journal Title: Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі - Year 2015, Vol 1, Issue
Abstract
Kinetics of sunflower oil is investigated at different temperatures for Volumetric installation. The data on the oxidation rate and speed of oil self-initiation are obtained. Prediction method of the storage period is developed. The method has the following advantages: allows you to define the term pressed together shelf life form; forecasts for periods of storage do not refer to temperature and for anyone, it is possible to give broad guidelines store chains; the required amount of research can be conducted within couple days rather than months, dramatically reducing costs; the study is low-cost, because it does not require expenses on reagents
Authors and Affiliations
Анастасія Демидова, Олена Аксенова, Ігор Демидов
Keywords
Related Articles
- EP ID EP182451
- DOI -
- Views 86
- Downloads 0
КРІОГЕННА ТЕХНОЛОГІЯ ДРІБНОДИСПЕРСНИХ ПОРОШКОПОДІБНИХ ДОБАВОК ІЗ ТОПІНАМБУРА
Запропоновано та розроблено кріогенну технологію дрібнодисперсних порошкоподібних добавок із топінамбура, яка відрізняється від традиційних застосуванням кріогенного «шокового» заморожування, низькотемпературного механіч...
ФІЛЬТРАЦІЯ РАЦІОНІВ ОДНОРАЗОВОГО СПОЖИВАННЯ ЗА КРИТЕРІЄМ ЗБАЛАНСОВАНОСТІ ГРУП НУТРІЄНТІВ ЯК ЕТАП ПРОЕКТУВАННЯ СИСТЕМ ХАРЧУВАННЯ
Надано результати розрахунку показників збалансованості груп нутрієнтів 60 раціонів одноразового споживання різних видів і проаналізовано їх якість за цими показниками. Показано доцільність використання зазначених показн...
CHARACTERISTICS OF AROMATIC DESCRIPTORS OF PRODUCTS OF RECTIFICATION OF WHEY
Whey is biologically value raw for producing food products. Industrial processing of whey still has not achieved essential amounts. Using serum as the basis for food products is complicated by the negative organoleptic i...
ПОРЯДОК ТА ОСОБЛИВОСТІ МИТНОГО ОФОРМЛЕННЯ Й ЕКСПЕРТИЗИ БЕНЗИНОВИХ МОТОКІС ЗАКОРДОННОГО ВИРОБНИЦТВА ПІД ЧАС ПЕРЕМІЩЕННЯ ЧЕРЕЗ МИТНИЙ КОРДОН УКРАЇНИ В РЕЖИМІ «ІМПОРТ»
Досліджено порядок та особливості здійснення митних контролю, оформлення й експертизи бензинових мотокіс, що переміщуються через митний кордон України в режимі «імпорт», розглянуто порядок оформлення митної документації,...
SUBCRITICAL WATER AS EXTRACTANT IN THE PROCESS OF EXTRACTION OF BIOLOGICALLY ACTIVE SUBSTANCES FROM PLANT MATERIAL
The analysis of properties of subcritical water (SCW) and nature of its influence on the target components and biologically active agents extracted from vegetable raw materials is made. The mechanism of influence of a de...