ДОСЛІДЖЕННЯ МІКРОБІОЛОГІЧНИХ ПОКАЗНИКІВ ЯКОСТІ СОУСУ ЕМУЛЬСІЙНОГО ТИПУ «СЕЛЕНОВИЙ»
Journal Title: Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі - Year 2015, Vol 2, Issue
Abstract
Розглянуто основні аспекти використання добавок дієтичних селен-білкових у технології емульсійних соусів. Наведено результати дослідження мікробіологічних показників якості соусів емульсійних, збагачених селеновмісними добавками. Наведено переваги використання добавок із точки зору фізіологічної корисності та технології виробництва.
Authors and Affiliations
Микола Головко, Владислав Применко, Тетяна Головко
Keywords
Related Articles
- EP ID EP181946
- DOI -
- Views 77
- Downloads 0
USE OF CO2 IN THE SYSTEMS OF REFRIGERATING OF TRADING ENTERPRISES
In the article we examined the ways of using cooling systems for different food companies in which CO2 used as a coolant. We made analytical examination of engineering decisions of cooling for trade enterprises which use...
СУЧАСНИЙ ДОСВІД, ПРОБЛЕМИ ТА ПЕРСПЕКТИВИ РОЗВИТКУ МОЛОДІЖНОГО ПІДПРИЄМНИЦТВА В УКРАЇНІ
Розглянуто специфіку молодіжного підприємництва в Україні з виділенням позитивних досягнень і наявних труднощів. Визначено характер участі молоді України в бізнесі, проаналізовано проблеми молоді, що...
SCIENTIFIC SUBSTANTIATION OF ALIMENTARY PROVISION OF HOMEOSTASIS AND MINERAL METABOLISM OF THE HUMAN BODY
The authors analyzed the ways for alimentary provision of homeostasis and mineral metabolism in human body. Chemical elements are analyzed as the sources of homeostasis provision; the ways for essential micronutrients di...
IMPROVEMENT OF THE TECHNOLOGY OF GLUED GUTS CASINGS
The authors demonstrate that the main drawbacks of the technologies of glued guts casings are the reciprocal process of gluing and grading, their overdrying and worsening of their elasticity, use of a large amount of nut...
AUTOMATIC SUPPORT OF OBJECTS DRIVING ON CONVEYOR ON VIDEO SIGNAL IN CONDITIONS OF FOOD INDUSTRY
To implement the automated process control of the piece sorting of products in the flow on the conveyor in the food industry, the necessary means of controlling the characteristics of individual units of the product fl...