ДОСЛІДЖЕННЯ ПРОЦЕСІВ ОКИСНЮВАЛЬНИХ ТА ТЕРМІЧНИХ ПЕРЕТВОРЕНЬ У СИСТЕМІ «ОЛІЯ – ЛІПІДО-МАГНЕТИТОВА СУСПЕНЗІЯ»
Journal Title: Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі - Year 2015, Vol 1, Issue
Abstract
Методом конденсації синтезовано дрібнодисперсний магнетит, застосований для отримання ліпідо-магнетитової суспензії (ЛМС). Досліджено вплив добавки ЛМС на процес окиснення олій за умови багаторазової термообробки, зокрема зміни фізико-хімічних характеристик олії з добавкою ЛМС у кількості 0,75…1,0 мас.% та олії без цієї добавки. Установлено, що добавка ЛМС збільшує стійкість до окиснювальних та термічних перетвореннь олії
Authors and Affiliations
Ірина Цихановська, Зоя Барсова, Ігор Демидов, Лариса Павлоцька
Keywords
Related Articles
- EP ID EP181952
- DOI -
- Views 81
- Downloads 0
IMPROVING ENERGY EFFICIENCY CONCEPT IN FOOD PRODUCTION PROCESS
The substantiation of the concept of automatic control and algorithm of hardware management by the processes and equipment for food production with the use of modern element base is examined. Structurally, the proposed a...
RESEARCH OF POSSIBILITIES FOR APPLYING OF TEMPERATURE-SENSITIVE PAINTS FOR QUALITY CONTROL OF FOODSTUFFS
The quality of food affects the production factors: plant products growing conditions, quality of raw materials, intermediate products, materials, technologies, equipment, labor, manufacturers, the distribution factors:...
РОЗРОБКА УНІВЕРСАЛЬНОЇ ІЧ-СУШАРКИ ОРГАНІЧНОЇ ПРИРОДНОЇ СИРОВИНИ
Сушіння органічної природної сировини є складним технологічно-конструктивним завданням для сучасної інженерії, під час виконання якого розроблено принципово нову універсальну ІЧ-сушарку органічної при...
CONVERSION OF WHEY COMPONENTS DURING ELECTRICAL DISCHARGE PROCESSING
The article studies the possibility of accomplishing electrical discharge dispersion of electroconductive metal granules in milk whey with the aim of their enrichment by bigeneric particles of magnesium and manganese. Th...
STUDY OF IMPACT OF CRYO-MECHANOACTIVATION AND CRYO-MECHANODESTRUCTION DURING THE OBTAINING OF FROZEN FINE-DISPERSED CAROTENE-CONTAINING ADDITIVES
The impact of cryo-mechanoactivation and cryo-mechanodestruction is studied during the obtaining of frozen fine-dispersed carotene-containing supplements. The use of these processes during the treatment of plant raw mate...