ЕТАПИ РОЗРОБЛЕННЯ СИСТЕМИ НАССР НА МОЛОКОПЕРЕРОБНОМУ ПІДПРИЄМСТВІ
Journal Title: Енергетика і автоматика - Year 2017, Vol 0, Issue 1
Abstract
Проблема, з якою зустрічається кожне молокопереробне підприємство – це ефективний збут молочної продукції. При споживанні населенням молочної продукції, особливо продуктів дитячого харчування, забезпечення високої якості і конкурентоспроможності набуває особливого значення. Саме НАССР забезпечує високу якість і безпечність харчових продуктів. Нині це актуальна модель управління якістю та безпечністю харчових продуктів. Важливим в цій системі є те, що при застосуванні її принципів значною мірою знижуються рівні ризиків виникнення небезпек для життя і здоров’я споживачів харчової продукції. Мета дослідження - розробка методичних основ впровадження системи НАССР , як системи управління якістю, на молокопереробних підприємствах. Для встановлення КТК використовували так зване «дерево рішень» за системою НАССР. У статті представлено поетапне розроблення та впровадження системи НАССР на молокопереробному підприємстві при виробництві питного молока. Встановлено критичні точки контролю на кожному етапі виробництва: - КТК -1- « Процес доїння корів »; - КТК -2- « Охолодження і зберігання молока»; - КТК -3- « Пастеризація молока»; - КТК -4- « Охолодження і зберігання пастеризованого молока». Для кожної критичної точки була розроблена система моніторингу для проведення планового порядку спостережень і вимірювань, та своєчасного виявлення порушень критичних границь, а також встановлені коригувальні дії. Планується удосконалити застосування системи НАССР не тільки для молокопереробних підприємств, а й для підприємств, які займаються безпосередньо виробництвом сировини.
Authors and Affiliations
Микола Микийчук, С. Д. Остап’юк
Keywords
Related Articles
- EP ID EP183544
- DOI -
- Views 109
- Downloads 0
РАЗРАБОТКА ЭФФЕКТИВНЫХ МЕТОДОВ ОПТИМИЗАЦИИ СЛОЖНЫХ ТЕПЛОУТИЛИЗАЦИОННЫХ СИСТЕМ ЭНЕРГЕТИЧЕСКИХ УСТАНОВОК (ЧАСТЬ 2)
Прогрессивно растущие цены на природный газ в Украине обуславливают необходимость внедрения новых энергоэффективных технологий во всех сферах народного хозяйства, в том числе в сфере промышленной и коммунальной теплоенер...
METHOD AND EQUIPMENT FOR ENERGY AUDIT
The aim of the study was to search for opportunities for energy conservation and assistance to business entities in determining the direction of their effective energy use. The article analyzes the use of energy resource...
ENSURING STABILITY COMPATIBLE WORK OF THE DIFFERENT ASYNCHRONOUS MACHINES IN THE AUTONOMOUS ELECTROMECHANICAL COMPLEX
An autonomous electromechanical complex is a partial version of an autonomous electric power system with electric machines as a source and consumer of electricity. Realization of idea of replacement of difficult synchron...
ELECTRICAL MEASURING COMPLEX FOR THE FRAME GREENHOUSE MICROCLIMATE PARAMETER MONITORING
The frame greenhouses are the main small architectural form for the vegetable growing in the conditions of small enterprises of Ukraine. Such a construction of greenhouses is also common (Turkey, Spain, Israel, Morocco)...
ЕКОНОМІЯ ЕНЕРГІЇ У НАШОМУ БУДИНКУ – ЦЕ НАШ ОСОБИСТИЙ ВНЕСОК У ЗМІЦНЕННЯ ЕНЕРГЕТИЧНОЇ БЕЗПЕКИ УКРАЇНИ
Розвиток економіки України значною мірою залежить від вирішення завдання забезпечення енергоносіями. Недостатній обсяг власних енергоносіїв змушує українську владу приймати рішення щодо значного їх імпорту. В умовах скор...