Folklorik Açıdan Bazı Yörelere Göre Türk Mutfağının Kısa Bir Değerlendirmesi
Journal Title: Researcher: Social Science Studies - Year 2018, Vol 6, Issue 2
Abstract
İki İngilizce kelimenin birleşmesinden oluşan "folk-lor" un anlamı (Folk: halk) (Lore: ilim) anlamına gelmekte ve halk bilgisi şeklinde özetlenmektedir. Bu çalışma alanı sayesinde toplumların belli yönlerden incelenmesi, değerlendirilmesi mümkündür. Folklorik incelemelerin içerisine yöresel alışkanlıklar, gelenek ve görenekler, beslenme türleri, yaşam tarzları da girmektedir. Sosyolojinin bir parçası olan folklor artık tüm dünyada tanımladığımız anlamına yönelik çalışmalarda bulunmaktadır. İnsanın giyinme, barınma, korunma gibi ihtiyaçlarını karşılarken bunlar arasında beslenmenin de ayrı bir yeri vardır. Canlıların yaşamaları için bazı besinleri temin etmeleri gerekmektedir. Beslenme özelliklerinin insanlar üzerindeki yansıması kültüre, yöreye göre değişiklikler göstermektedir. Bu değişikliklerin en temel bileşenleri arasında, besine erişim, besin zincirinin temin edilmesi, gelenek ve göreneklere göre aktarılmış unsurlar bulunmaktadır. Her kültürün kendi içinde farklı mutfak anlayışı ve lezzeti vardır. Bu anlayış ve tarz ülkelerin yaşam biçimlerini, sosyal kimliklerini ortaya koyan önemli bir unsur olarak karşımıza çıkmaktadır. Aynı şekilde Türklerin de beslenme sistemlerinin diğer ülkelerden farklı olduğunu söylemek mümkündür. Türk mutfağının folklorik açıdan ele alınmasında yörelerin de etkin bir rol oynadığını biliyoruz. Her yörenin kendine özgü beslenme alışkanlığı ve tarzı o yörenin temel özelliklerini oluşturmaktadır. Böylece ülkelerin beslenme açısından birbirilerinden etkilendikleri, yemek kültürünün getirdiği benzerlik ve farklılıkları nasıl algıladıkları çok daha rahat anlaşılabilir. Türk mutfağındaki zengin bileşenler aslında zengin bir folklorik mirasın özetidir. Makalemizde bazı yörelere göre Türk mutfağının belli özelliklerine değinerek folklorik açıdan kısa bir değerlendirmesini yapacağız.
Authors and Affiliations
Çağatay ÜSTÜN, Nuray DEMİRCİ GÜNGÖRDÜ
Keywords
Related Articles
- EP ID EP311970
- DOI -
- Views 115
- Downloads 0
Milli Mücadele Dönemi Türk - Gürcü ilişkileri
Birinci Dünya Savaşı’nda düşman taraflar olarak karşı karşıya gelen Türkiye ile Rusya, savaşın sonunda Türkiye’de başlayan milli mücadele hareketi ve Rusya’da meydana gelen Bolşevik ihtilali ile birbirlerine yakınlaşmışl...
HİKÂYET-İ MEYMÛNE BÂNÛ-YI ‘ZAM’DA DUDAK UYUMU
Dudak (düzlük-yuvarlaklık) uyumu, bir kelimedeki ünlü seslerin düzlük yuvarlaklık bakımından birbirini takip etme esasına dayanan bir uyumdur. Türkçenin her devresinde ve her sahasında kelime bünyesine kuvvetle hâkim ola...
Küreselleşme Sürecinde Değişen Vergi Politikalarının KKTC’ye Yansıması
Küreselleşme ile dünyaya hakim olan serbestleşme KKTC için tam anlamıyla geçerli olmasa da vergi politikaları dünyadaki gelişmelerden etkilenmiştir. Bu çalışmada küresel rekabetin neden olduğu vergi oranlarının düşürülme...
Pierre Loti’nin “Aziyade” ve Edmondo de Amicis’in “İstanbul” Adlı Eserlerinde Betimlemenin Görünümleri
Bu çalışmada Pierre Loti’nin “Aziyade” ve Edmondo de Amicis’in “İstanbul” adlı eserlerinde betimlemenin görünümleri incelenmeye çalışılacaktır. Eserlerin incelenmesinde metne dayalı yöntem kullanılacaktır. Ayrıca çalışma...
Türkçenin Yabancı Dil Olarak Öğretiminde Kullanılan C1 Seviye Ders Kitaplarında Yer Alan Dinleme Etkinliklerinin Üst Bilişsel Stratejiler Açısından İncelenmesi
Yabancı dil olarak Türkçe öğretiminde temel beceriler arasında yer alan dinleme pasif bir beceri alanı olmayıp zihinsel bir çaba gerektiren, geliştirilebilir ve öğretilebilir bir alandır. Zihinsel bir çaba söz konusu old...