ІММОБІЛІЗАЦІЯ ПАПАЇНУ НА ГЛЮКАНІ ДРІЖДЖІВ SACCHAROMYCES CEREVISIAE
Journal Title: Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі - Year 2017, Vol 1, Issue
Abstract
Доведено доцільність іммобілізації рослинного протеолітичного ферменту папаїну на полісахаридній матриці – β-глюкані дріжджів Saccharomyces cerevisiae. Установлено раціональні умови іммобілізації. Іммобілізований фермент характеризується підвищеною термо- та рН-стабільністю, що сприятиме реалізації технологій його виробництва та функціональних продуктів харчування з його включенням.
Authors and Affiliations
Наталія Черно, Кристина Науменко, Давид Бордя
Keywords
Related Articles
- EP ID EP191300
- DOI -
- Views 84
- Downloads 0
DETERMINATION OF THE PARAMETERS AT THE FIRST STAGE OF MIXING COMPONENTS BASED ON THERMODYNAMIC SYSTEM TO EQUILIBRIUM
The process of mixing the ingredients that is predetermined by the properties of both flour and liquid components containing microorganisms (yeast, sour milk bacteria, etc.) and active enzymes is studied. The main object...
A NEW WORD ABOUT THE EFFECT OF STEAM-THERMAL AND CRYOGENIC TREATMENT AND MECHANOLISYS ON BIOPOLIMERS AND BAR FRUITS AND VEGETABLES DURING THE OBTAINING OF HEALTHFUL NANOPRODUCTS
We studied the impact of processes of steam-thermal cryo-treatment and mechanolysis during finely dispersed grinding on biopolymers and BAS of fruits and vegetables during obtaining health promoting nanoproducts....
GETTING PECTIN FROM SQUASH CURRANT TO MAKE MARSHMALLOWS ON THE BASIS OF GOOSEBERRIES
Actual is the search for new types of raw materials for the production of pectin. The idea of healthy food promotes popular food products rich in valuable nutrients. Also In the works of researchers, attentions paying th...
ДОСЛІДЖЕННЯ КОЛЬОРУ ЦУКАТІВ ІЗ РЕДЬКИ З ВИКОРИСТАННЯМ СУБ’ЄКТИВНИХ ТА ОБ’ЄКТИВНИХ МЕТОДІВ
Споживні властивості цукатів обумовлені їх приємним смаком, високою засвоюваністю, стабільністю під час зберігання, універсальністю використання як для безпосереднього споживання, так і для виготовлення великої кількості...
PHYSICAL AND MATHEMATICAL MODELING OF TEMPERATURE FIELDS BY HEAT EXCHANGE FOR THE SOLIDS OF FINITE SIZE
The problems of energy efficiency of heat and mass transfer processes, including drying, can be solved by the analysis of experimental data and by physical and mathematical (theoretical) modeling. The last, anyway, shoul...