Influence of pulsed electric field on the survival of Yersinia enterocolitica in minced beef meat: assessment of microbiological activity of selected cell lines of bacteria under influence of physical-chemical factors

Journal Title: Aparatura Badawcza i Dydaktycza - Year 2012, Vol 17, Issue 2

Abstract

The main purpose of this study was to examine the efficacy of the pulsed electric field (PEF) on inoculated Yersinia enterocolitica ATCC 35669 in minced beef meat. The pulse frequencies ranged from 28 to 2800 MHz. The samples were examined after 3 days of storage in temperature of +4 °C and after 30 days of storage in temperature of - 20 °C. Inactivation of Y. enterocolitica increased with the pulse frequencies. The treatment of meat with the electric field with the pulse frequencies of 28 MHz occurred to be ineffective towards Y. enterocolitica. The treatment of meat with the electric field with the pulse frequencies of 280 MHz occurred to be effective only towards Y. enterocolitica contained in beef meat stored at -20 °C for 30 days. The treatment of meat with the electric field with the pulse frequencies of 2800 MHz occurred to be highly effective towards Y. enterocolitica contained in meat stored both +4 °C and -20 °C.

Authors and Affiliations

Milena Alicja Stachelska, Wanda Stankiewicz-Szymczak, Antoni Jakubczak, Renata Świsłocka, Włodzimierz Lewandowski

Keywords

Related Articles

Badania trwałych izotopów ołowiu – aspekty analityczne i znaczenie praktyczne

Celem artykułu jest przedstawienie aktualnego stanu wiedzy na temat oznaczeń trwałych izotopów ołowiu oraz możliwości wykorzystania wyników badań w różnych dziedzinach nauki. Skład izotopowy ołowiu oznaczany w różnych pr...

Aparatura do mikroingerencji wiązką lasera w strumieniu wody

Przedmiotem artykułu jest opracowanie i budowa stanowiska do badań mikroingerencji promieniowania laserowego w otulinie cieczy w różnego rodzaju materiały, takie jak cienkie i grube folie, tkanki ludzkie i zwierzęce. Met...

WPŁYW TEMPERATURY I CZASU WĘDZENIA NA WYBRANE CECHY JAKOŚCIOWE SZYNKI WIEJSKIEJ

Celem przeprowadzonych badań była ocena wpływu temperatury i czasu wędzenia na wybrane cechy jakościowe szynki wiejskiej. Materiałem doświadczalnym była wędzonka parzona - szynka wiejska wyprodukowana w zakładzie przemys...

Zasobometer – przyrząd wspomagający układ kroczący człowiek – egzoskeleton

W pracy podano nowe pojęcia, dotychczas nie stosowane w biomechanice chodu człowieka, zwane przez autorów pracy zasobami ruchu . Zasoby ruchu kończyn dolnych człowieka pozwalają nie tylko na podstawie pomiarów kinematycz...

Rozkład mykobioty oraz trichotecenów we frakcjach ziarna owsa przechowywanego w różnych warunkach

Celem badań było określenie poziomu mykobioty oraz stężenia trichotecenów w różnych pod wzglę-dem wielkości ziarna frakcjach owsa przechowywanych w różnych warunkach wilgotności względnej powietrza oraz temperatury (65%,...

Download PDF file
  • EP ID EP165110
  • DOI -
  • Views 99
  • Downloads 0

How To Cite

Milena Alicja Stachelska, Wanda Stankiewicz-Szymczak, Antoni Jakubczak, Renata Świsłocka, Włodzimierz Lewandowski (2012). Influence of pulsed electric field on the survival of Yersinia enterocolitica in minced beef meat: assessment of microbiological activity of selected cell lines of bacteria under influence of physical-chemical factors. Aparatura Badawcza i Dydaktycza, 17(2), 13-17. https://europub.co.uk./articles/-A-165110