ИССЛЕДОВАНИЯ ПО ИНТЕНСИФИКАЦИИ ПРОЦЕССА ФЕРМЕНТАЦИИ ПРИ РАЗРАБОТКЕ ГЕРОДИЕТИЧЕСКОГО КИСЛОМОЛОЧНОГО НАПИТКА
Journal Title: Вестник молодежной науки - Year 2017, Vol 1, Issue 2
Abstract
Обоснована необходимость создания геродиетической продукции, обладающей про-биотическими свойствами. Изучен процесс сквашивания молочной основы. Определены способы интенсификации процесса сквашивания, проведены эксперименты. Обогащена базовая рецептура питьевого йогурта.
Authors and Affiliations
О. И. Разгуляева, О. Я. Мезенова
Keywords
Related Articles
- EP ID EP210159
- DOI -
- Views 114
- Downloads 0
ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНОЕ ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПРОЧНОСТИ НИТЕВИДНЫХ РЫБОЛОВНЫХ ИЗДЕЛИЙ ПО СОСТАВЛЯЮЩИМ
В настоящее время из-за отсутствия надлежащего разрывного оборудования не возможна оценка прочности рыболовных нитевидных материалов. Эта ситуация обусловлена высокими закупочными ценами на энергонасыщенные разрывные маш...
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПЕКТИНАЗ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ СПИРТОВАННЫХ МОРСОВ ИЗ РЯБИНЫ
В статье представлены результаты исследований по применению ферментных препаратов пектолитического действия для предобработки сушеных ягод рябины при производ-стве спиртованных морсов. Показано, что использование фермент...
ОБОСНОВАНИЕ ВНЕСЕНИЯ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНОЙ ДОБАВКИ – СПИРУЛИНА В РЕЦЕПТУРУ ЗАМОРОЖЕННОГО ТЕСТОВОГО ПОЛУФАБРИКАТА
Разработана рецептура тестового полуфабриката для паст, обогащенного био¬логичес-ки активной добавкой – спирулиной. Определено содержание клейковины в исследуемом продукте. Рассчитано содержание незаменимых аминокислот,...
ОСОБЕННОСТИ ИНВЕСТИЦИОННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ НА ТЕРРИТОРИИ КАЛИНИНГРАДСКОЙ ОБЛАСТИ В СОВРЕМЕННЫХ УСЛОВИЯХ
В статье дана характеристика современным особенностям осуществления инвестиционной деятельности в Калининградской области. Исследуется опыт организации инвестиционной деятельности в Российской Федерации. Дана сравнительн...
КАВИТАЦИОННЫЙ МЕХАНИЗМ ДЕФЕКТООБРАЗОВАНИЯ И РАЗРУШЕНИЯ ГРЕБНЫХ ВИНТОВ
В работе представлены результаты дефектообразования и разрушения структуры материалов гребных винтов (маркированной бронзы и стали) в результате кавитационного воздействия. В качестве источника кавитационного воздействия...