ИЗУЧЕНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ НЕДОИСПОЛЬЗОВАННОГО РЫБНОГО СЫРЬЯ ВОЛГО-КАСПИЙСКОГО БАССЕЙНА
Journal Title: Вестник Астраханского государственного технического университета. Серия: Рыбное хозяйство - Year 2012, Vol 0, Issue 1
Abstract
Изучены размерно-массовые характеристики, химический состав, коэффициенты обводнения и созревания, коэффициент пищевой насыщенности, энергетическая ценность мышечной ткани красноперки и карася серебристого. Исследования показали ценность данного рыбного сырья, не нашедшего до сих пор широкого применения в рыбоперерабатывающей промышлен-ности Астраханского региона. Показано, что сырье может быть использовано для производства пастообразной продукции с улучшенными функциональными свойствами.
Authors and Affiliations
Olesya Сhernyshova, Maria Tsibizova
Keywords
Related Articles
- EP ID EP157890
- DOI -
- Views 84
- Downloads 0
COMPARATIVE ANALYSIS OF MICROELEMENT COMPOSITION OF SOME COMPONENTS OF THE AQUATIC ECOSYSTEMS OF THE VOLGA RIVER DELTA
Molluscs, crayfish, and macrophytes are involved in the exchange of macro-and micronutrients and transformation of sediments. The ability to adequately reflect the situation in the environment makes it possible to use th...
СРАВНИТЕЛЬНАЯ ОЦЕНКА РЫБОВОДНО-БИОЛОГИЧЕСКИХ И ФИЗИОЛОГИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ МОЛОДИ СУДАКА, ВЫРАЩЕННОЙ В РАЗЛИЧНЫХ УСЛОВИЯХ
Проведена оценка темпа линейного и весового роста, коэффициента упитанности молоди волжского судака, выращенного в индустриальных условиях и в нерестово-выростных хозяйствах, а также выловленного из естественной среды об...
DATA ON FECUNDITY AND REPRODUCTION OF THE PERCH PERCA FLUVIATILIS L., 1758 (PERCIDAE) IN K. SATPAEV'S CHANNEL RESERVOIRS
The sustainable reproduction of perch plays an important role in high number maintenance in K. Satpaev's channel reservoirs. It is provided with high fecundity, early maturing and high rate of females in populations....
MORPHOLOGICAL CHANGES IN INTERNAL ORGANS OF CASPIAN SARDELLE (CLUPEONELLA CULTRIVENTRIS CASPIA)
The study gives a description of histopathological analysis of internal organs of Caspian sar-delle (sprat) (Clupeonella cultriventris caspia). There were found some orbicular dimensionaltu-mors in its liver and spleen t...
СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ ЗАПАСОВ ОСЕТРОВЫХ КАСПИЙСКОГО БАССЕЙНА И МЕРЫ ПО ИХ СОХРАНЕНИЮ
Приведена информация о состоянии запасов белуги, осетра и севрюги в Каспийском море. Представлены материалы по численности, биомассе промыслового запаса нерестовой части по-пуляций, эффективности естественного нереста, о...