Jajo kurze jako źródło cennych substancji biologicznie czynnych
Journal Title: Advances in Hygiene and Experimental Medicine - Year 2016, Vol 70, Issue
Abstract
W artykule omówiono cenne substancje biologicznie czynne zawarte w jaju kurzym, podkreślając jego ważną rolę odżywczą. Jajo kurze jest dobrym źródłem składników odżywczych, takich jak białka, witaminy (A, B2, B6, B12, D, E, K), minerały i lipidy. Znaczącą część lipidów tworzą fosfolipidy nienasycone, które są składnikami błon komórkowych, działają protekcyjnie na układ sercowo-naczyniowy oraz przyczyniają się do obniżenia stężenia cholesterolu i ciśnienia krwi. Z tego powodu spożywanie fosfolipidów jest zalecane, zwłaszcza osobom ze schorzeniami układu sercowo-naczyniowego. Inną ważną substancją jaja jest cystatyna, charakteryzująca się wieloma funkcjami biologicznymi, m.in. zdolnością pobudzania wzrostu komórek, hamowania procesów zapalnych, ma też właściwości antybakteryjne i przeciwwirusowe. Inną substancją wchodzącą w skład jaja kurzego i pomagającą w zahamowaniu aktywności bakterii jest lizozym. Białko to jest wykorzystywane w medycynie jako substancja pomocnicza w terapii antybiotykowej oraz przeciwbólowej w przebiegu infekcji, a także w hamowaniu rozrostu nowotworów. Spośród substancji zawartych w żółtku jaja również immunoglobulina Y, ze względu na jej terapeutyczne znaczenie, zasługuje na szczególną uwagę. Stosowanie jej umożliwia zastąpienie chemioterapeutyków w leczeniu infekcji bakteryjnych układu pokarmowego, stwarza również szansę na rozwój medycyny związanej z bierną immunizacją pacjentów. Jajo jest bogatym źródłem retinolu, którego stopniowe wyczerpywanie się w organizmie może ujawnić wiele patologii narządu wzroku. Bardzo ważnym i przydatnym składnikiem jaja kurzego, wykorzystywanym w medycynie, jest także skorupka oraz jej błony, ze względu na dużą zawartość kolagenu istotnego w leczeniu chorób tkanki łącznej.
Authors and Affiliations
Zygmunt Zdrojewicz, Marta Herman, Ewa Starostecka
Keywords
Related Articles
- EP ID EP220814
- DOI -
- Views 149
- Downloads 0
Analysis of Clostridium difficile infections in patients hospitalized at the nephrological ward in Poland
Background: Few studies have evaluated the incidence and risk factors of Clostridium difficile infection (CDI) in the adult Polish population, in particular in solid organ recipients hospitalized at the nephrological war...
Fizjologicznie uwarunkowane brązowienie adipocytów
The data consistently suggests that expansion and activation of beige/brite adipose tissue may possibly serve as a novel cure for obesity and obesity-related complications. Interestingly, besides well-known agents affect...
Molekularne markery karcynogenezy w diagnostyce raka szyjki macicy
Rak szyjki macicy jest najczęstszym nowotworem złośliwym narządu rodnego, zajmuje drugie miejsce pod względem częstości występowania u kobiet, zaraz po raku piersi. Cechuje się również wysoką umieralnością, dlatego też p...
Trace elements as an activator of antioxidant enzymes
Oxidative stress is a state of impaired balance between the formation of free radicals and antioxidant capacity of the body. It causes many defects of the body, e.g. lipid peroxidation, DNA and protein damage. In order t...
Analysis of molecular heterogeneity of PRL is important in patients with hyperprolactinemia
Assessment of prolactin level in a medical laboratory is most frequently related to verifying the cause of the problems with fertility. However, hyperprolactinaemia diagnosis by laboratory test often does not reflect the...