Jednoczesna hydroliza i fermentacja etanolowa natywnej skrobi kukurydzianej metodą okresowo-dolewową
Journal Title: Acta Scientiarum Polonorum Technologia Alimentaria - Year 2009, Vol 8, Issue 4
Abstract
Wstęp. W ostatnim dziesięcioleciu najważniejszymi innowacjami w dziedzinie produkcji bioetanolu był proces jednoczesnej hydrolizy polisacharydów i fermentacji (SSF), opanowanie metody fermentacji gęstych zacierów, wprowadzenie nowych preparatów enzymatycznych zdolnych do hydrolizy natywnej skrobi oraz opracowanie mikroorganizmów modyfikowanych genetycznie zdolnych do jednoczesnej produkcji enzymów amylolitycznych i fermentacji cukrów pięcio- i sześciowęglowych. Celem podjętych badań było określenie efektywności fermentacji etanolowej z użyciem nowych enzymów hydrolizujących natywną skrobię w procesie SSF prowadzonym metodą okresowo-dolewową.Materiały i metody. Przeprowadzono jednoczesną hydrolizę enzymatyczną i fermentację etanolową (SSF) metodą okresowo-dolewową, stosując natywną mączkę kukurydzianą oraz drożdże gorzelnicze Saccharomyces cerevisiae szczep Ethanol Red i preparat amylolityczny Stargen 001. Zmiennymi doświadczalnymi były temperatura fermentacji (35-37-40°C), szybkość mieszania zacieru (100 i 200 obr/min), czas fermentacji (0-92 h) i dawka mączki kukurydzianej (różne dawki i różny czas wprowadzania dawki).Wyniki. Stwierdzono, że optymalną temperaturą prowadzonego procesu było 37°C i początkowe pH zacieru 5.0, jakkolwiek drożdże fermentowały intensywnie cukry nawetw temperaturze 40°C. Istotny wpływ na wykorzystanie skrobi i wydajność etanolu miała szybkość mieszania zacieru. Wydłużenie czasu fermentacji ponad 72 h nie przekładało się na znaczące zwiększenie ilości wytworzonego etanolu. We wszystkich eksperymentach końcowe stężenie kwasów organicznych było bardzo małe, znacznie poniżej stężenia toksycznego dla drożdży.Wnioski. Stwierdzono, że zastosowanie nowej metody przygotowania surowca skrobiowego pozwoliło na uzyskanie dobrej wydajności fermentacji i pozwoliło na zmniejszenie zapotrzebowania na energię niezbędną do upłynnienia skrobi.
Authors and Affiliations
Daria Szymanowska, Włodzimierz Grajek
Keywords
Related Articles
- EP ID EP50920
- DOI -
- Views 167
- Downloads 0
The flow cytometric analysis of lupin proteins’ potential to induce the respiratory burst in human neutrophils
There is an ever-increasing demand for lupin seed protein in human nutrition. However, their usage as a food ingredient can be limited by their influence on the immune system. The aim of the study was to analyse, by mean...
Viability and cholesterol uptake by Streptococcus thermophilus cultures in artificial git fluids
Background. Streptococcus thermophilus is traditionally used in association with Lb. delbrueckii subsp. bulgaricus as a starter culture for the production of yoghurt. Some researchers have indicated that S. thermophilus...
Profil enologiczny drożdży Saccharomyces cerevisiae wyizolowanych z fermentującej miazgi śliwkowej
Wstęp. Śliwowica Łącka jest spirytusem śliwkowym (śliwowicą) wytwarzanym na drodze fermentacji spontanicznej śliwek Węgierek w podgórskim rejonie Polski. Celem badań było określenie profile enologicznego dzikich szczepów...
Changes of body composition during weight reduction program based on the diet and physical exercises and long term effectiveness of this therapy in obese adolescents
This study investigates to what extent long term effectiveness of weight reduction program in obese adolescents depends on the body composition before therapy and its changes during therapy. Studies were conducted on 78...
Zachowanie chlorofili w przygotowanych do konsumpcji mrożonych warzywach kapustnych w zależności od obróbki wstępnej przed mrożeniem
Badaniami objęto brokuły, kalafior zielony i kapustę brukselską. Ocenie poddano surowiec, surowiec po blanszowaniu, surowiec po ugotowaniu oraz mrożonki przygotowane do spożycia po 0, 4, 8 i 12 miesiącach przechowywania...