Категорія «якість» у контексті функціонування підприємств готельно-ресторанного бізнесу
Journal Title: Ресторанний і готельний консалтинг. Інновації - Year 2018, Vol 0, Issue 2
Abstract
<strong>Актуальність. </strong>У сучасних умовах розвитку готельно-ресторанного бізнесу визначальним є задоволення потреб і запитів споживачів у продукції та послугах високої якості. А прагнення України інтегруватися в європейські і світові економічні структури вимагає освоєння нових технологій задля їх продукування, ствердження високих орієнтирів стосовно споживача, який сьогодні визначає рівень вимог до якості продукції та послуг. <strong>Мета і методи. </strong>Мета – здійснити теоретичний аналіз, систематизацію та узагальнення наукових досліджень і розробок щодо категорії «якість» і проблеми управління якістю продукції та послуг на підприємствах готельно-ресторанного бізнесу. Методичну основу дослідження склали наступні методи наукового аналізу: методи логічного узагальнення, системний, функціональний та системно-структурний аналіз. <strong>Результати. </strong>Виявлено сутнісні характеристики категорії «якість», що розглядається як сукупність характеристик об’єкту, пов’язаних із його здатністю задовольнити потреби вибагливих споживачів у діапазоні встановлених і передбачуваних вимог. Зазначено, що якість виступає найважливішим складовим елементом конкурентоспроможності, а система управління якістю є невід’ємною складовою системи управління підприємством. Доведена прямо пропорційна залежність рівня ефективності системи управління якістю від рівня конкурентоспроможності. <strong>Висновки та обговорення. </strong>Результати проведеного наукового дослідження дозволяють стверджувати, що сучасна система управління якістю підприємства готельно-ресторанного бізнесу спрямована на досягнення його цілей, пов’язаних із підвищенням якості продукції та послуг.
Authors and Affiliations
Valentyna Rusavska
Keywords
Related Articles
- EP ID EP575122
- DOI 10.31866/2616-7468.2.2018.157181
- Views 71
- Downloads 0
Якість кулінарної продукції функціонального призначення для студентів
<p><strong>Актуальність</strong>. На сучасному розвитку нутриціології доведено, що розроблення та впровадження кулінарної продукції з певною біологічною направленістю (функціонального призначення) дають можливість збагат...
Інноваційні способи різання рослинної сировини
<strong>Актуальність. </strong>У статті порушено питання встановлення основних закономірностей різання рослинної сировини лінійним ножем. Це один із найпоширеніших способів обробки харчових продуктів. Він залежить від ве...
Проблеми розвитку готельно-ресторанного бізнесу в період подолання кризи
<strong>Актуальність</strong>. В статті наведені результати дослідження стану і перспектив розвитку готельно-ресторанного бізнесу України в сучасних політичних та соціально-економічних умовах. <strong>Предметом досліджен...
Методологія проектування безалкогольних напоїв резистентної дії
<strong>Мета дослідження</strong> – теоретичне та експериментальне обґрунтування технології безалкогольних напоїв резистентної дії з використанням волоського горіха на основі збалансованої за біохімічним складом місцевої...
Технологія натурального ароматизатора GLV із похідних вищих ненасичених жирних кислот
<strong>Актуальність.</strong> Розв’язання проблеми високого виходу натуральних ароматичних речовин для галузі ресторанного господарства. <strong>Мета</strong><strong> досліджень</strong> – розроблення технології утворен...