PROPERTIES AND BIOLOGICAL VALUE OF NATURAL AMENDMENT FROM FISH SKIN
Journal Title: Вестник Астраханского государственного технического университета. Серия: Рыбное хозяйство - Year 2012, Vol 0, Issue 1
Abstract
The relevance of the research in technology of obtaining amendment from collagen fish raw is conditioned with the increase in the amount of wastes generating at processing of fish and structured products. The study of physical and chemical properties and biological value of the amendments from the skin of pike (Esox lucius Linnaeus) of the Volga-Caspian basin and Vietnamese iridescent shark (Pan-gasius hypophthalmus). It is stated that amendment from fish skin has rather high physical and chemical properties and is represented as a protein product. The received amendments should be applied in food industry for production of molded products, clarification of wine materials and beverages.
Authors and Affiliations
Cao Thi Hue, Ramziya Razumovskaya
Keywords
Related Articles
- EP ID EP147489
- DOI -
- Views 89
- Downloads 0
TROPHIC RELATION AND NUTRITIONAL STATE OF THE PERCH PERCA FLUVIATILIS L., 1758 (PERCIDAE) FROM K. SATPAEV'S CHANNEL RESERVOIRS
The perch Perca fluviatilis L., 1758 (Percidae) is a one of the mass species of fishes fauna of K. Satpaev's (formerly Irtysh-Karaganda) channel waters. This species is feeding more than 20 species of benthos, nekton...
ОСОБЕННОСТИ МЕЖГОДОВОЙ ДИНАМИКИ ФИЗИОЛОГО–БИОХИМИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ НЕКОТОРЫХ ТКАНЕЙ КАСПИЙСКОЙ ВОБЛЫ (RUTILUS RUTILUS CASPICUS) ПО ДАННЫМ 2009–2013 ГГ.
Изучена межгодовая динамика физиолого-биохимических показателей крови, мышц, гонад и печени каспийской воблы. Обобщение данных за 5 лет позволило выявить разнонаправленные изменения в количественных характеристиках этих...
СОВОКУПНАЯ ПРОДУКЦИЯ РЫБНОГО ХОЗЯЙСТВА: РЕТРОСПЕКТИВНЫЙ АНАЛИЗ И ПРОГНОЗ НА БУДУЩЕЕ
Рассматриваются показатели совокупной продукции рыбного хозяйства с 1950 гг. по настоящее время. Доля уловов рыболовства и продукции аквакультуры, из которых склады-вается общий объем мировой продукции гидробионтов, непо...
ОСОБЕННОСТИ ЛОКАЛИЗАЦИИ ОСНОВНЫХ БИОГЕННЫХ ЭЛЕМЕНТОВ НА АКВАТОРИИ ЗАПАДНОЙ ЧАСТИ СЕВЕРНОГО КАСПИЯ
На основании результатов исследований за 1998–2007 гг. проведен анализ пространственного распределения основных биогенных элементов (минеральные формы азота и фосфора, крем-некислота) в западной части Северного Каспия в...
НЕКОТОРЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ ИЗУЧЕНИЯ СЕЛЕКТИВНОСТИ СЕТНЫХ ОРУДИЙ ЛОВА
Обобщены закономерности селективных свойств и селективности сетных мешков и сетей на основе ранее выполненных теоретических и экспериментальных работ авторов статьи. В результате обобщения уточнена область применения мат...