НЕТРАДИЦІЙНІ СОРТИ ВИНОГРАДУ В УКРАЇНІ
Journal Title: Новітні технології - Year 2018, Vol 3, Issue 7
Abstract
У зв’язку зі складною політичною ситуацією в Україні, виноробна галузь втратила велику кількість виноградників і підприємств виноробної промисловості, тому зараз є актуальним пошук нових сортів винограду, які дадуть високий і стабільний врожай, а відповідно і виноматеріал високої якості. Метою дослідження було дослідити якісні показники малопоширених сортів червоного винограду і їх придатність для виробництва червоних вин. Досліджувались такі технічні сорти червоного винограду як Голубок (Закарпатська область) та Темпранільйо (Миколаївська область). У процесі дослідження були визначення органолептичні та фізико-хімічні показники винограду, а потім і виноматеріалів, виготовлених із зазначених сортів винограду. Для дослідженні винограду були використані такі методи: визначення вмісту цукрів у виноградному суслі ареометричним методом; визначення технологічного запасу фенольних та барвних речовин; визначення масової концентрації фенольних речовин свіжо-віджатого соку; визначення мацеруючої здатності винограду методом настоювання на меззі протягом 4 годин при температурі 20-22°С; визначення зміни фенольного комплексу сусла в процесі окиснення. Досліджувані малопоширені сорти виноградів Україні визначають, головним чином, органолептичні якості виноматеріалу- від ароматів і тонів в букеті до спирту, кислотності і танінів в смаці.
Authors and Affiliations
І. М. Бабич, Р. М. Мукоїд, В. П. Василів
Keywords
Related Articles
- EP ID EP423337
- DOI 10.31180/2524-0102/2018.3.07.14
- Views 133
- Downloads 0
ОСОБЛИВОСТІ ОБРОБЛЕННЯ КОСМІЧНИХ ЗНІМКІВ
Космічні знімки – збірна назва даних, які отримуються за допомогою космічних апаратів в різних діапазонах електромагнітного спектру та візуалізують потім по певному алгоритму. Космічні знімки земної поверхні дозволяють в...
МЕТОДИ ОЦІНКИ ТА РОЗРОБКИ АВТОМАТИЗОВАНИХ РОБОЧИХ МІСЦЬ В АВТОМАТІЗОВАНИХ СИСТЕМАХ УПРАВЛІННЯ
Метою статті є розгляд існуючих методів оцінки та проектування автоматизованих робочих місць з точки зору ергономіки. Проблема цієї теми полягає в тому що інформація щодо ергономічного проектування розрізнена та неоднозн...
ДВУХКОНТУРНАЯ СИСТЕМА ОБУЧЕНИЯ ОБНАРУЖЕНИЮ РАДИОЛОКАЦИОННОГО СИГНАЛА
The special features of radar signal detection and measuring of its coordinates for the automatic tracking of great ship are conducted. The learning algorithm to detect an object, allowing to decrease the error...
ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ АДЕКВАТНОСТІ ЕКСПЕРТНИХ ОЦІНОК ЗЕМЛІ
В статті наводиться аналіз адекватності даних, одержаних в результаті експертної оцінки земельних ділянок. Пропонується підхід до створення автоматизованої системи експертної оцінки землі
МЕТОД СПЕКТРАЛЬНОЇ ФИЛЬТРАЦІЇ В ВІДЕОСПЕКТРОМЕТРАХ ДИСТАНЦІЙНОГО ЗОНДУВАННЯ
У статті розглядаються деякі питання створення відеоспектрометрів, робиться спроба оцінити доцільність використання оптичних спектральних систем і методів при вирішенні завдань, що стоять перед оптико-електронними систем...