ОБҐРУНТУВАННЯ ЕКОНОМІЧНОЇ ДОЦІЛЬНОСТІ ВИКОРИСТАННЯ НАПІВФАБРИКАТІВ БІЛКОВО-ВУГЛЕВОДНИХ
Journal Title: Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі - Year 2015, Vol 2, Issue
Abstract
Розглянуто питання розробки технологій напівфабрикатів білково-вуглеводних із додаванням пюре з овочів. Практичне впровадження розроблених напівфабрикатів спричинило необхідність розрахунку економічних показників, що підтверджують отримання економічного ефекту за умови їх використання. На підставі цих розрахунків зроблено висновок про доцільність виробництва напівфабрикатів НБВМ та НБВГ і використання їх для виготовлення кулінарної продукції в закладах ресторанного господарства.
Authors and Affiliations
Григорій Дейниченко, Інна Золотухіна, Катерина Сефіханова, Карина Гончарова
Keywords
Related Articles
- EP ID EP182745
- DOI -
- Views 87
- Downloads 0
IMPROVEMENT OF THE METHOD OF OBTAINING WATER-FAT EMULSIONS FOR LUBRICATING BAKING MOLDS
A method for producing water-fat emulsions for lubricating baking forms is proposed. The results of experimental studies on the use of ultrasonic treatment for efficiently carrying out the emulsification of vegetable oil...
» IMPROVING QUALITY OF CEREAL GRAIN CREAM UNDER THE INFLUENCE OF THE INOCULUM, ENRICHED IN THE PREPARATION «BETAVITON"
In the processing of goat milk into fermented dairy products (cheeses, sour milk drinks and ripen butter) there is a problem of increasing the demonstration of goat milk characteristics (goat yolk taste and smell), which...
FILTRATION OF THE DIETS OF DISPOSABLE CONSUMPTION BY THE CRITERION OF BALANCING THE GROUPS OF NUTRIENTS AS A STAGE OF DIETARY SYSTEMS DEVELOPMENT
The article is devoted to the analysis of quality of diets with the use of indexes of nutrient groups balancing. The quality of diets is analyzed for their further inclusion to the nutrition systems with preventive actio...
AUTOMATIC SUPPORT OF OBJECTS DRIVING ON CONVEYOR ON VIDEO SIGNAL IN CONDITIONS OF FOOD INDUSTRY
To implement the automated process control of the piece sorting of products in the flow on the conveyor in the food industry, the necessary means of controlling the characteristics of individual units of the product fl...
ДОСЛІДЖЕННЯ ЗАЛЕЖНОСТІ ВИХОДУ БОРОШНА ВІД ЧАСТОТИ ОБЕРТАННЯ РОБОЧИХ ОРГАНІВ ПОМОЛЬНОГО МОДУЛЯ
У ході експериментальних досліджень обдирного процесу подрібнення зерна пшениці на експериментальній установці визначено залежності виходу борошна від частоти обертання робочих органів і кількості точок контакту зерновог...