ОБОСНОВАНИЕ РЕЦЕПТУРЫ БУЛОЧКИ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БУРГЕРОВ
Journal Title: Вестник молодежной науки - Year 2019, Vol 1, Issue 2
Abstract
В последнее время все большую популярность среди населения набирает такое блюдо, как бургер. В данной статье рассмотрено обогащение важного компонента этого блюда – булочки, которая занимает приблизительно 50 % от массы бургера. Для решения поставлен-ной цели были проведены исследования по обогащению булочки растительным компонентом, маркетинговые исследования, показавшие актуальность улучшения булочки, разработана ее оригинальная рецептура, где в качестве обогатителя выступила тыква, проведены дегустационная оценка и анализ влияния на свойства муки и подъемную силу дрожжей внесён-ной овощной массы.
Authors and Affiliations
Ф. С. Карнеева, М. Н. Альшевская
Keywords
Related Articles
- EP ID EP592761
- DOI -
- Views 227
- Downloads 0
О ВОЗМОЖНОСТИ ПОЛУЧЕНИЯ НАПИТКОВ, ОБОГАЩЕННЫХ БАВ ПОКРОВНЫХ ТКАНЕЙ РЫБ КАЛИНИНГРАДСКОЙ ОБЛАСТИ
В статье рассматриваются вопросы, связанные с разработкой технологии получения функциональных продуктов (на примере напитков) с использованием биологически активных веществ покровных тканей рыб Калининградской области и...
ВЛИЯНИЕ СЕЗОННЫХ ТЕМПЕРАТУРНЫХ ИЗМЕНЕНИЙ В ОЗЕРЕ ВИШТЫНЕЦКОМ (КАЛИНИГРАДСКАЯ ОБЛАСТЬ) НА ВЕРТИКАЛЬНОЕ РАСПРЕДЕЛЕНИЕ УЛОВОВ ЕВРОПЕЙСКОЙ РЯПУШКИ
Данные о сезонных изменениях температурного режима оз. Виштынецкого позволили выявить наиболее благоприятные сроки организации промысла европейской ряпушки. Так, в периоды с июня по август и с середины ноября по декабрь...
РАЗРАБОТКА ДОЛГОСРОЧНОЙ ПРОГРАММЫ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ОПТОВОГО ТОРГОВОГО ПРЕДПРИЯТИЯ
В данной статье рассмотрены вопросы эффективности коммерческой деятельности оптового торгового предприятия. В результате исследования были изучены теоретические основы оценки эффективности деятельности предприятия. Показ...
СОВРЕМЕННЫЕ ПОДХОДЫ В ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ КАЛИНИНГРАДСКОЙ ОБЛАСТИ
В работе проводятся исследования хозяйственной деятельности успешного в регионе предприятия. Цель данного исследования – получить ясную оценку сил предприятия и ситуации на рынке, также понять, какие современные подходы...
РАЗРАБОТКА МЕХАТРОННОЙ МАШИНЫ МОДУЛЬНОГО ТИПА ДЛЯ РАЗДЕЛЫВАНИЯ РЫБ ПРИБРЕЖНОГО ЛОВА
Показана актуальность разработки рыборазделочного оборудования модульного типа для переработки рыб прибрежного лова Калининградской области. Предлагается мехатронная машина, состоящая из трех модулей – разделочного, потр...