ОБОСНОВАНИЕ ВНЕСЕНИЯ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНОЙ ДОБАВКИ – СПИРУЛИНА В РЕЦЕПТУРУ ЗАМОРОЖЕННОГО ТЕСТОВОГО ПОЛУФАБРИКАТА
Journal Title: Вестник молодежной науки - Year 2017, Vol 1, Issue 3
Abstract
Разработана рецептура тестового полуфабриката для паст, обогащенного био¬логичес-ки активной добавкой – спирулиной. Определено содержание клейковины в исследуемом продукте. Рассчитано содержание незаменимых аминокислот, витаминов, макро- и микроэлементов в готовом продукте
Authors and Affiliations
Д. А. Ивонинская, А. А. Шилина
Keywords
Related Articles
- EP ID EP231043
- DOI -
- Views 82
- Downloads 0
ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ ДОЗИРОВОК ПРОТЕОЛИТИЧЕСКИХ ФЕРМЕНТОВ НА ВЫХОД И КАЧЕСТВО БЕЛКОВЫХ ПРОДУКТОВ ПРИ ГЛУБОКОЙ ПЕРЕРАБОТКЕ ВТОРИЧНОГО РЫБНОГО СЫРЬЯ
Исследован процесс ферментативного гидролиза вторичного рыбного сырья (голов скумбрии) протеолитическими ферментными препаратами Protamex и Flavourzyme в различных дозировках к общей массе сырья и воды. Исследована глуби...
ОПТИМИЗАЦИЯ РЕЦЕПТУРЫ ТОМАТНОГО СОУСА, ОБОГАЩЕННОГО ИКРОЙ РЫБ, С ПОМОЩЬЮ МАТЕМАТИЧЕСКОГО ПЛАНИРОВАНИЯ ЭКСПЕРИМЕНТА
Обоснована необходимость создания томатного соуса иммуномодулирующего действия. Проведены маркетинговые исследования предпочтений потребителей Калининградской области. Разработана рецептура томатного соуса повышенной пищ...
АНТРОПОГЕННАЯ ТРАНСФОРМАЦИЯ ПОЧВ И РАСТИТЕЛЬНОСТИ УРБОЭКОСИСТЕМЫ НА ПРИМЕРЕ ЛЕСОПАРКА Б. КЛЯЙСТА
Антропогенное воздействие на природную среду ухудшает ее состояние и является характерной особенностью современности. В сложившейся экологической ситуации особое внимание уделяется нивелированию отрицательных тенденций в...
ВЛИЯНИЕ СТОЧНЫХ ВОД ЗАО «СОДРУЖЕСТВО-СОЯ» НА ПРИЛЕГАЮЩУЮ АКВАТОРИЮ КАЛИНИНГРАДСКОГО ЗАЛИВА В 2013–2015 гг.
Статья посвящена экологическим проблемам системы водоотведения предприятия ЗАО «Содружество-Соя». Рассмотрена связь гидрохимических условий ручья ПР-5, впадающего в водоем высшей рыбохозяйственной категории, как приемник...
ИССЛЕДОВАНИЕ ВОЗМОЖНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ГИДРОАККУМУЛИРУЮЩЕЙ ЭЛЕКТРОСТАНЦИИ В ЭНЕРГОСИСТЕМЕ КАЛИНИНГРАДСКОЙ ОБЛАСТИ
В статье проведен анализ суточных графиков нагрузки энергосистемы Калининградской области для двух вариантов пиковых мощностей с использование газотурбинных установок и гидроаккумулирующей электростанции, а также дано ср...