Ocena wskaźników jakościowych ziarna pszenicy populacyjnej i mieszańcowej w zależności od technologii produkcji
Journal Title: Acta Agrophysica - Year 2015, Vol 22, Issue 3
Abstract
Doświadczenie przeprowadzono w Stacji Doświadczalnej Oceny Odmian w Przecławiu (50o11’ N, 21o29’ E) koło Mielca. Badano wpływ technologii produkcji na wybrane wskaźniki jakościowe i skład frakcyjny białka w ziarnie odmian pszenicy populacyjnej i mieszańcowej. Technologie produkcji modelowano, różnicując intensywność nawożenia NPK i ochrony chemicznej roślin. Wzrost intensywność produkcji powodował poprawę cech jakościowych a także nagromadzenie w ziarnie bardziej wartościowej frakcji białek zapasowych glutenin, zaś w mniejszej ilości gliadyn oraz albumin i globulin. Ziarno odmiany populacyjnej Bogatka wyróżniało się lepszą jakością, zwłaszcza wyższą zawartością glutenu mokrego oraz cechowało się dobrą gęstością i celnością ziarna a także wyższą masą tysiąca ziaren. Spośród odmian, mieszańcowa odmiana Hymack wykazywała istotnie mniejsze wartości badanych parametrów, a różnica w ilości frakcji białka gliadyn i glutenin w odniesieniu do odmiany Bogatka wynosiła 12,0 i 17,7%. Stwierdzony ilościowy stosunek frakcji gliadyn do glutenin w ziarnie odmian pszenicy może sugerować pewne obniżenie jakości wypiekowej białek glutenowych.
Authors and Affiliations
Jan Buczek, Dorota Bobrecka-Jamro
Keywords
Related Articles
- EP ID EP76730
- DOI -
- Views 82
- Downloads 0
The influence of FloreduX, Maxcel and Brevis on the yield of apple trees cv. Šampion
Flower or fruitlet thinning is one of the cultural practices used for improving the fruit quality and regulation of yield. The effect of ATS (FloreduX), 6-BA (MaxCel) and metamitron (Brevis) on yield and some fruit chara...
Reakcja pszenicy jarej na zróżnicowane nawożenie azotowe oraz dokarmianie dolistne
W latach 2012-2014 przeprowadzono ścisłe doświadczenie polowe w Wydziałowej Stacji Doświadczalnej Uniwersytetu Rzeszowskiego w Krasnem koło Rzeszowa. Celem badań było określenie reakcji pszenicy jarej na zróżnicowane naw...
Assessment of the use of flour from the grain of spring common wheat cultivated under organic farming for pasta production
The aim of the study was the assessment of the possibility of using flour from the grain of 12 common wheat varieties (Bombona, Brawura, Kandela, Katoda, Łagwa, Monsun, Ostka Smolicka, Parabola, Trappe, Tybalt, Werbena,...
The content of selected micro and trace elements in oat flakes
The content of selected micro- and trace elements in oat flakes was investigated in 14 samples (8 domestic, 6 foreign) including regular, instant and so called „ecological” ones. Iron, manganese, zinc, copper and so call...
Effect of processing conditions and concentration of water and milk suspensions on the dynamic viscosity of corn-cranberry gluten-free instant gruels
Selecting the parameters of the extrusion-cooking process makes it possible to produce various types of extrudates with a certain density, expansion, water absorption capacity, stickiness, etc. Porridges and gruels for c...