ОЦЕНКА БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ И ПИТЬЕВОЙ ВОДЫ
Journal Title: Scientific journal «Biological Systems: Theory and Innovation» - Year 2016, Vol 1, Issue 234
Abstract
. Определено содержание бензапирена, нитрозаминов, кадмия и хрома в продуктах питания и питьевой воде, входящих в стандартный рацион питания населения Житомира. Рассчитан неканцерогенный (коэффициент опасности) и канцерогенный риск их влияния при пероральном поступлении в организм человека, а также идентифицированы наиболее опасные среди них. Установлено, что уровни загрязнения тяжелыми металлами-канцерогенами продуктов пищевого рациона населения почти не превышают соответствующих предельно допустимых концентраций. Исключение составляет содержание хрома и кадмия в мышечной ткани прудовой рыбы Cyprinus carpio, достигающее величины, эквивалентной 1,1 ПДК для кадмия и 1,85 ПДК для хрома. Установлено, что величина суммарного неканцерогенного риска формируется за счет потребления воды и продуктов питания, загрязненных кадмием и хромом, в меньшей степени – нитрозаминами. Наибольшую опасность исследуемые химические вещества представляют для возникновения различных заболеваний крови (HQ=1,144). Суммарный канцерогенный риск от употребления стандартного рациона питания населения оценивается как высокий. Наиболее безопасным оказалось употребление в пищу мяса и мясопродуктов, а также растительных жиров, для которых канцерогенный риск оценен как допустимый
Authors and Affiliations
Т. Н. МЫСЛЫВА, Ю. А. БЕЛЯВСКИЙ, П. П. НАДТОЧИЙ, Л. А. ГЕРАСИМЧУК
Keywords
Related Articles
- EP ID EP172121
- DOI -
- Views 133
- Downloads 0
DETERMINATION OF GENOTOXICITY OF NANOCOMPOSITES USING SOS-TYPE BIOSENSOR
In recent years in Ukraine and the world there has been a rapid development of a new branch of science – nanotechnology. Due to their size, shape and properties, nanoparticles have received a great demand in medicine...
РІЗНОМАНІТТЯ І ТРОФІЧНІ ЗВ’ЯЗКИ ЕНТОМОФАУНИ АГРОЛАНДШАФТІВ ЛІСОСТЕПУ УКРАЇНИ
. Визначено втрати різноманіття ентомофауни агроландшафтів Лісостепу України, які становлять приблизно 40% відомих раніше видів. Досліджено трофічні зв’язки комах- дендробіонтів із видами деревних і чагарникових насаджен...
ЕФЕКТИВНІСТЬ ХІМІЧНИХ ЗАСОБІВ ЗАХИСТУ ПРОТИ ФІТОПАРАЗИТИЧНИХ НЕМАТОД ХМЕЛЮ
При вирощуванні хмільників у монокультурі надійного захисту хмелю від шкідливих організмів можна досягнути за умови інтеграції різних методів. Застосування хімічних препаратів насамперед має запобігати заселеності рослин...
ФІЗІОЛОГО-БІОХІМІЧНІ ОЗНАКИ ЦУКРОВОГО БУРЯКУ І ДИКИХ ВИДІВ РОДУ BETA L.
Досліджено кількісний уміст різних форм азоту, вуглеводів, вільних амінокислот у листках рослин та формування продуктивності цукрового буряку сорту Білоцерківський однонасінний 45, гібриду Ювілейний, диких видів Beta vul...
ГЕМАТОЛОГІЧНИЙ ПРОФІЛЬ КРОВІ ЩУРІВ ЗА УМОВ ОКСИДАЦІЙНОГО СТРЕСУ ТА ЗА ДІЇ ЛІПОСОМАЛЬНОГО ПРЕПАРАТУ
У статті наведено результати досліджень впливу розробленого комплексного ліпосомального препарату на показники гематологічного профілю крові щурів за умов змодельованого оксидаційного стресу, спричиненого застосуванням т...