PORÓWNANIE JAKOŚCI MIKROBIOLOGICZNEJ PRODUKTÓW MLECZNYCH POCHODZĄCYCH Z PRODUKCJI EKOLOGICZNEJ I KONWENCJONALNEJ
Journal Title: Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu - Year 2018, Vol 0, Issue 6
Abstract
Celem badań było porównanie jakości mikrobiologicznej mlecznych produktów wytwarzanych przez producentów ze składników pochodzących z rolnictwa ekologicznego oraz konwencjonalnego. Materiał badany stanowiły mleko i produkty pochodzenia mlecznego (jogurt naturalny, śmietana, sery twarogowe, sery dojrzewające podpuszczkowe). W produktach poddanych analizie oznaczano liczbę: Enterococcus sp., Staphylococcus aureus, drożdży i grzybów strzępkowych, pałeczek Escherichia coli oraz obecność pałeczek Salmonella spp. W żadnej badanej próbie nie stwierdzono obecności pałeczek Salmonella spp. Escherichia coli wystąpiły w 2 próbkach sera twarogowego pochodzącego z produkcji ekologicznej. Produkty pochodzące z produkcji ekologicznej i konwencjonalnej nie różniły się pod względem przeciętnej liczby mikroorganizmów w zależności od typu produktu mleczarskiego, z wyjątkiem serów podpuszczkowych dojrzewających, dla których wykazano istotną różnicę w liczbie Staphylococcus aureus.<br/><br/>
Authors and Affiliations
Anita Kukułowicz
Keywords
Related Articles
- EP ID EP418510
- DOI 10.5604/01.3001.0012.7744
- Views 66
- Downloads 0
Endogenny potencjał rozwojowy obszarów wiejskich województwa kujawsko-pomorskiego
Nadzór właścicielski oraz dylematy członkostwa w banku spółdzielczym
Zainteresowanie polskich konsumentów dziczyzną jako przeciwwaga dla mięsa pochodzącego od zwierząt z chowu przemysłowego
Celem artykułu jest ocena poziomu gotowości polskich konsumentów do zwiększenia spożycia dziczyzny w najbliższych 2 latach oraz poznanie najistotniejszych dla badanych cech dziczyzny, które mogą wpłynąć na podjęcie decyz...
DOSTOSOWANIA RYNKOWE PRODUCENTÓW OWOCÓW I WARZYW DO ZMIENIAJĄCYCH SIĘ KANAŁÓW DYSTRYBUCJI W WYBRANYCH KRAJACH UNII EUROPEJSKIEJ PO 2012 ROKU
Celem artykułu jest wskazanie wybieranych kanałów dystrybucji w grupach i organizacjach producentów owoców i warzyw w krajach o różnej strukturze agrarnej i kulturze organizacji poziomej, a także określenie różnic w pref...
Why "Rich Farmers" Demand Financial Support?