QUALITY AND SAFETY OF PRESERVES FROM THE BLACK SEA RAPANA MEAT
Journal Title: Міжнародний науково-практичний журнал Товари і Ринки - Year 2017, Vol 1, Issue 24
Abstract
The regularities of ripening of preserves from meat of black sea rapana with spicyaromatic root crops in marinade filling were studied. It was shown that preserves could be stored for 3 months at a temperature of 0 to +5 °C according to a set of ripening and safety parameters
Authors and Affiliations
Tetiana LEBSKAYA, Yurij PAVLUCHENKO, Oksana MOISIIENKO
Keywords
Related Articles
- EP ID EP299470
- DOI -
- Views 90
- Downloads 0
СТРАТЕГІЇ ІНВЕСТУВАННЯ НА ФІНАНСОВИХ РИНКАХ
Розглянуто сучасні тенденції управління капіталом на фінансових ринках в умовах реінвестування та зміни в парадигмі цілеспрямування в математичних моделях. Досліджено базову модель еволюції капіталу з реінвестуванням на...
ПОРІВНЯЛЬНІ ТЕСТУВАННЯ ПРОДУКТІВ ДЛЯ ЕНТЕРАЛЬНОГО ХАРЧУВАННЯ
Наведено підходи до розробки програми порівняльного тестування товарів відповідно до міжнародних вимог. Представлено результати порівняльного тестування продуктів для ентерального харчування та проаналізовано ризики спо...
СТРУКТУРНО-МЕХАНІЧНІ ВЛАСТИВОСТІ ЦУКРОВИХ ПАСТ
Досліджено структурно-механічні властивості цукрової пасти з використанням молочної сироватки сухої демінералізованої. Встановлено її вплив на деформаційні характеристики цукрових паст. Визначено раціональну кількість м...
TECHNOLOGICAL ASPECTS OF USING SMALL FISH MINCE
Background. An important role in addressing the problem of lack of high-grade protein and mineral elements in the mass segment and social nutrition of Ukrainians belongs to fish industry. Changes in the economic environm...
ТЕХНОЛОГІЯ ДЕСЕРТУ "ОКСАМИТ" З ПОКРАЩЕНИМ НУТРІЄНТНИМ СКЛАДОМ
Розроблено технологію десерту з покращеним нутрієнтним складом, що містить бісквітний напівфабрикат зі спельтового борошна, ягідне пюре та крем на основі сиру кисломолочного та йогурту, в якому визначено вміст мінеральни...