РОЗРОБКА КОМПОЗИЦІЙ ДЛЯ ВИРОБНИЦТВА КОНЦЕНТРОВАНОЇ ПРОДУКЦІЇ З ВИКОРИСТАННЯМ ПАСТЕРНАКУ
Journal Title: Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі - Year 2015, Vol 2, Issue
Abstract
Розроблено в асортименті рецептури нових композицій для виробництва концентрованих продуктів із використанням коріння пастернаку. Установлено оптимальні співвідношення складових компонентів. Результати дегустаційної оцінки експериментальних зразків підтвердили високу якість продуктів.
Authors and Affiliations
Ірина Біленька, Наталя Лазаренко, Яна Голінська
Keywords
Related Articles
- EP ID EP182755
- DOI -
- Views 100
- Downloads 0
INVESTIGATION OF THE INFLUENCE OF TECHNOLOGICAL PARAMETERS OF OBTAINING GELS ON THE BASIS OF ANIMAL PROTEINS ON THEIR STRUCTURAL-MECHANICAL PROPERTIES
The article presents data on the establishment of the influence of technological parameters – the concentration of proteins of animal origin from pig skin (KAPremium-95, Alma Tex 104/7 Protgel) in the form of powder and...
INVESTIGATION OF THE PROCESSES OF GARLIC PEELING WITH THE FOLLOWING CONSTRUCTIVE EQUIPMENT OF THEM
The article outlines the main problematic issues of the application of plants for cleaning garlic from husks at enterprises of various capacities and directions. The issue of the possibility of using the facilities in th...
РОЗРОБКА НАТУРАЛЬНИХ НАНОПРОДУКТІВ ІЗ КВАСОЛІ ТА ПРЯНИХ ОВОЧІВ ДЛЯ ПІДПРИЄМСТВ РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ ДЛЯ ЗДОРОВОГО ХАРЧУВАННЯ
Вивчено вплив процесів паротермічної обробки, дрібнодисперсного подрібнення, що супроводжуються процесам и механо-деструкції, механоактивації, із застосуванням сучасного обладнання на збереження молекул білка квасолі, їх...
НАТУРАЛЬНІ ОЗДОРОВЧІ ПЛОДООВОЧЕВІ НАНОНАПОЇ З РЕКОРДНИМ ВМІСТОМ БАР ДЛЯ ПІДПРИЄМСТВ РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ, ТУРИЗМУ ТА ФІТНЕСУ
Розроблено нові натуральні функціональні оздоровчі сокові нанонапої з рекордним вмістом БАР (L-аскорбінової кислоти, b-каротину, хлорофілу, антоціанів, фенольних сполук) і пребіотиків (целюлози, пектинових речовин) у роз...
ОСОБЛИВОСТІ ВИЗНАЧЕННЯ Т2 НА ІМПУЛЬСНОМУ ЯМР
Проведено дослідження обробки даних сигналу імпульсного ЯМР із метою попередньої оцінки якості виміру часу спін-спінової релаксації Т2. Запропоновано підхід до оцінки якості проведених вимірювань шляхом обчислення додатк...