Розробка нового покоління оздоровчих нанопродуктів із квасолі та пряних овочів для підприємств ресторанного бізнесу
Journal Title: ScienceRise - Year 2018, Vol 5, Issue 0
Abstract
<p>Робота присвячена вивченню впливу процесів паротермічної обробки, дрібнодисперсного подрібнення, що супроводжуються процесами механодеструкції, механоактивації, із застосуванням сучасного обладнання на збереження молекул білку квасолі, їх деструкцію, активацію і трансформацію зв'язаних амінокислот в вільну форму та розробці на їх основі нового покоління оздоровчих нанопродуктів для підприємств ресторанного бізнесу (супів – пюре, бутербродних намазок, закусок, білкових паст, начинок, соусів – дипів та ін.) збагачених кріодобавками з пряних овочів</p>
Authors and Affiliations
Raisa Pavlyuk, Viktoriya Pogarskaya, Ludmila Radchenko, Katerina Dudnyk, Тatyana Kotuyk, Anna Radchenko, Leonida Bilenko
Keywords
Related Articles
- EP ID EP527086
- DOI 10.15587/2313-8416.2018.131486
- Views 177
- Downloads 0
Розробка каротиноїдних бісквітів «SanCakes» з використанням натуральних рослинних нанодобавок для здорового харчування
<p>Запропоновано, науково обґрунтовано та розроблено технологію каротиноїдних бісквітів “SunCakes” для здорового харчування з використанням натуральних рослинних нанодобавок із каротинвмісних плодів та овочів (абрикос, о...
Analysis of a semiconductor vibration and frequency sensor construction specifity
<p>The model of direct transducering tensoresistive method of semiconductor filamentous monocrystal mechanical oscillations into an electrical signal and the principle of deformation into frequency transducer (sensor) co...
Применение технологий больших данных для мониторинга социальных процессов в университете
<p>В данной статье рассматривается применение больших данных для проведения мониторинга социальных процессов. Для этого рассмотрены взаимосвязь больших данных и социологии. В качестве примера проведем мониторинг в универ...
Волновая нагрузка на верхнее строение морских гидротехнических сооружений сквозного типа
<p>В настоящей работе представлены результаты исследования вертикальной составляющей волновой нагрузки на верхнее строение морских гидротехнических сооружений сквозного типа в глубоководной и мелководной зоне в зависимос...
Аналіз причин стагнації й пропозиції щодо розвитку велосипедного руху в м. Харкові
<p>Проведено дослідження причин відсутності попиту харків’ян щодо використання велосипедів для повсякденного користування і, як результат, стагнації розвитку велосипедного руху в м. Харкові. Запропоновано схеми велосипед...