SPICE AND HERB ALLERGENS
Journal Title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość - Year 2011, Vol 18, Issue 3
Abstract
Some ingredients of spices & herbs can cause allergic reactions, either by themselves or while cross- reacting with allergens of other plants. They can trigger an inhalative, food, or contact allergy. In this paper, those allergens are characterized and described, which are responsible for eliciting an IgE-mediated hypersensitivity reaction. Moreover, there are also de scribed the allergens that cause cross-reactivity be- tween spices & herbs and pollen-derived proteins, among other things by pollens of mugwort, birch, and celery.
Authors and Affiliations
Marta Słowianek, Joanna Leszczyńska
Keywords
Related Articles
- EP ID EP142293
- DOI 10.15193/zntj/2011/76/015-028
- Views 76
- Downloads 0
Wpływ dodatku aronii, truskawek i malin na skład fizykochemiczny przecieru dereniowego
W pracy porównano właściwości fizykochemiczne, antyoksydacyjne i organoleptyczne przecierów dereniowych bez i z dodatkiem przecieru z aronii, truskawek i malin. Przecier dereniowy charakteryzował się wysoką kwasowością (...
Wpływ enzymów drożdży Yarrowia lipolytica na wybrane cechy jakościowe dojrzewających serów niskotłuszczowych
W pracy podjęto próbę poprawy cech sensorycznych dojrzewających serów niskotłuszczowych przez dodatek preparatu enzymatycznego proteolityczno-lipolitycznego otrzymanego z drożdży Yarrowia lipolytica. Sery o zmniejszone...
Metody dezynfekcji marchwi i innych warzyw korzeniowych
Mikroorganizmy znajdujące się na powierzchni owoców i warzyw pochodzą nie tylko ze środowiska naturalnego, ale również z każdego etapu łańcucha żywnościowego, jakiemu są one poddawane (przetwarzanie, pakowanie, transport...
POWŁOKI SKROBIOWE STOSOWANE W OPAKOWALNICTWIE ŻYWNOŚCI
Do przedłużenia trwałości niektórych produktów coraz częściej stosuje się jadalne powłoki skrobiowe. Mają one wiele zalet, wśród których istotne są: biodegradowalność, szeroka dostępność i niska cena. Charakteryzują si...
EFFECT OF DIVALENT METAL IONS ON RHEOLOGICAL PROPERTIES OF POLYSACCHARIDE MATRIX FROM APPLE POMACE