ТЕХНОЛОГІЯ БЕЗГЛЮТЕНОВИХ БУЛОЧНИХ ВИРОБІВ
Journal Title: Міжнародний науково-практичний журнал Товари і Ринки - Year 2018, Vol 4, Issue 28
Abstract
Розроблено технологію безглютенової булочки ванільної шляхом повної заміни пшеничного борошна на кукурудзяне та рисове, оскільки глютен, що міститься в пшениці, не рекомендується до вживання хворим на целіакію. Визначено опти¬мальні концентрації вмісту кукурудзяного та рисового борошна в рецептурі бу¬лочки ванільної.
Authors and Affiliations
Анжеліка МЕДВЕДЄВА
Keywords
Related Articles
- EP ID EP538422
- DOI 10.31617/tr.knute.2018(28)11
- Views 104
- Downloads 0
SAFETY OF CULTURAL MONUMENTS FROM METALS
Background. Referring to the knowledge of physics of metals one can identify the nature of the processes that occur in materials during the transition from the molten to solid state, phase transformations of substance in...
World market of blankets and rugs
Background. Analysis of trends and processes in international trade allows to be an active participant in international trade relations. Light industry of Ukraine has strong production capacity and examination of the sit...
ВИМІРЮВАЛЬНИЙ КОМПЛЕКС ДЛЯ ДІАГНОСТИКИ РЕОЛОГІЧНИХ І ТЕПЛОФІЗИЧНИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ
Проаналізовано специфікації цифрового обладнання для вимірювання та моніторингу фізичних параметрів із можливістю підключення датчиків сторонніх виробників. Обґрунтовано вибір вимірювальної платформи вітчизняного виробни...
БЕЗПЕЧНІСТЬ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ: НОВАЦІЇ СТАНДАРТУ ISO 22000:2018
Проаналізовано зміст міжнародного стандарту ISO22000:2018, порівнюючи його з попередньою версією. Встановлено основні методологічні відмінності нової редакції, ефективність якої обумовлена використанням ризик-орієнтовано...
KINETICS OF FERMENTATIONOF LACTOSE WHEY
Background. Production volumes of whey and all kinds of raw material sources in Ukraine constitute about 200 tons per yearnow. In the European Union each year milk industry produces 75 million tons of whey, about 40 % of...