Вміст і склад протеїнів найдовшого м’яза спини молодняку овець різного віку за умов інтенсивної відгодівлі
Journal Title: Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Гжицького - Year 2018, Vol 20, Issue 89
Abstract
У статті наведено дані про вплив інтенсивної відгодівлі молодняку овець на прирости маси тіла, хімічний і протеїновий склад тканини найдовшого м’яза спини, біологічну та харчову цінність м’яса. Дослід провели на баранчиках асканійської тонкорунної породи таврійського типу. За методом аналогів було підібрано 12 голів новонароджених ягнят середньою масою тіла 4,58 кг, які утримувались на підсисі до 1,5-місячного віку. Після цього тварин перевели на інтенсивну відгодівлю. Встановлено, що за підсис-ний період маса ягнят в середньому становила 12,3 кг, абсолютний приріст – 7,8 кг, а середньодобовий – 172,1 г. За переведення тварин на інтенсивну відгодівлю середньодобові прирости маси тіла підвищилися до 215,0 г у 4-місячному віці і до 228,2 г – у 5-місячному, або на 24,8 і 32,5% більше порівняно з 1,5-місячними тваринами, які були на підсисі. У найдовшому м’язі спини бара-нчиків 4-місячного віку порівняно з 5-місячними встановлено менший вміст сухої речовини (на 1,08%), загального жиру (на 1,74%) та більший вміст, загального і розчинного протеїну, відповідно, в 1,1 і 1,05 разу. З’ясовано, що у м’язовій тканині баранчиків 4- та 5-місячного віку найбільша частка розчинних протеїнів знаходилася в зоні рухливості альбумінів, менша – усіх фракцій глобулі-нів і найменша – преальбумінів. Вищий вміст розчинних протеїнів у найдовшому м’язі спини баранчиків 4-місячного віку зумовлений за рахунок фракцій β- і -глобулінів, натомість у м’язі баранчиків 5-місячного віку є вищий вміст фракції преальбумунів і альбумі-нів. Отже, біологічна і харчова цінність м’яса баранчиків 4-місячного віку є кращою порівняно з 5-місячними тваринами.
Authors and Affiliations
В. В. Гавриляк, П. В. Стапай, В. М. Ткачук
Keywords
Related Articles
- EP ID EP416012
- DOI 10.32718/nvlvet8909
- Views 96
- Downloads 0
Руйнівна дія різної концентрації ортофосфатної кислоти в кислотному мийно-дезінфікуючому засобі на елементи доїльного устаткування, виготовлених із нержавіючої сталі та алюмінію
Значна частина доїльного устаткування та молочний посуд виготовлені із нержавіючої сталі та алюмінію. За певних умов вплив таких чинників, як атмосфера, вода, молоко, хімічні засоби зумовлює руйнування металевих робочих...
Дослідження основних проблем природно-заповідного фонду Львівської області та шляхи їх розв’язання
Збереження генетичного, видового та екосистемного біорізноманіття є одним з найважливіших завдань світового спі-втовариства для досягнення збалансованого розвитку. У статті розглянуто особливості регіонального розвитку т...
Морфологічний склад периферійної крові молодняку великої рогатої худоби в онтогенезі
У статті наведено результати досліджень морфологічного складу периферійної крові молодняку великої рогатої ху-доби волинської м’ясної породи. Встановлено, що кількість еритроцитів у крові була більшою в бугайців 12 місяч...
Перспективи аграрної галузі в контексті інтеграційних процесів з ЄС
У статті проаналізовано перспективи нарощування експорту вітчизняної продукції аграрного сектора в країни Єв-ропейського Союзу та можливості розширення збуту вітчизняної аграрної продукції на цьому ринку. Особливість спі...
Порівняльна оцінка виробництва яловичини від молодняку великої рогатої худоби у нормованому мікрокліматі
Встановлено, що у піддослідних бичків та теличок у залежності від вікових груп жива маса при реалізації була: бички – 391 кг (15 міс.), телички – 328,9 кг (15 міс.). Продовження відгодівлі до 18–ти місяців привело до під...