Wpływ dodatku oleju z nasion jabłka do diety na metabolizm szczurów
Journal Title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość - Year 2015, Vol 22, Issue 1
Abstract
Authors and Affiliations
Bartosz Fotschki, Adam Jurgoński, Jerzy Juśkiewicz, Zenon Zduńczyk
Keywords
Related Articles
- EP ID EP116873
- DOI 10.15193/zntj/2014/98/017
- Views 83
- Downloads 0
Kwasy nukleinowe w żywności występowanie i właściwości reologiczne
W naukach o żywieniu kwasy nukleinowe uznawane były dotychczas za mało istotny składnik żywności. Ich właściwości odżywcze nie są uwzględniane przy formułowaniu zaleceń żywieniowych, mimo że należą do podstawowych składn...
CHANGES IN BAKING PROPERTIES OF WHEAT FLOUR IMPACTED BY MALTODEXTRINS ADDED
The objective of the research study was to determine the changes occurring in the properties of flour paste, dough, and wheat bread owing to the impact of maltodextrins added. The research material comprised commercial...
COMPARISON OF SEX- AND AGE-RELATE D TEXTURE AND STRUCTURE OF FALLOW DEER ( DAMA DAMA ) MUSCLES, AND OF THEIR RE SPONSIVENESS TO MASSAGING
The objective of the study was to determine the impa ct of age and sex on the texture and structure of fallow deer muscles, as well as to verify in wh at way those biological factors impacted the responsive- ness of...
Wpływ naturalnych antyoksydantów na barwę peklowanych przetworów mięsnych
W pracy podjęto próbę zwiększenia stabilności barwy chłodniczo przechowywanych, peklowanych przetworów mięsnych, wytwarzanych z zastosowaniem naturalnych przeciwutleniaczy w formie ekstraktów z rozmarynu, szałwii...
Wpływ rodzaju nośnika na trwałość przechowalniczą naturalnego β-karotenu mikrokapsułkowanego metodą suszenia rozpyłowego
Naturalne dodatki do żywności (szczególnie barwniki) w porównaniu ze swoimi syntetycznymi odpowiednikami wykazują małą stabilność przechowalniczą. Trwałość preparatów barwiących β-karotenu można w znaczny sposób zwięks...