WPŁYW PODAWANIA KURCZĘTOM BROJLEROM FITOPREPARATU PRZED OBROTEM PRZEDUBOJOWYM NA WŁAŚCIWOŚCI FIZYKOCHEMICZNE MIĘSA
Journal Title: Zeszyty Naukowe Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu, Biologia i Hodowla Zwierząt - Year 2011, Vol 583, Issue 0
Abstract
Celem badań było określenie wpływu podawania kurczętom brojlerom, przez ostatnie siedem dni odchowu w okresie zimy, fitopreparatu na ich reakcję na stres związany z obrotem przedubojowym, określony na podstawie właściwości fizykochemicznych mięsa. W przeprowadzonych badaniach stwierdzono, że podawanie kurczętom brojlerom fito-preparatu składającego się z rutwicy lekarskiej, melisy, pokrzywy i szałwii oraz zwiększenie odległości transportu (0, 100, 200 i 300 km) miały wpływ na parametry jakościowe mięsa kurcząt. W grupie kurcząt otrzymujących w paszy dodatek ziół stwierdzono wyższą kwasowość mięsa (pH[sub]15[/sub] – 6,24; pH[sub]24[/sub] – 6,01), ale o jaśniejszej barwie (odpowiednio: 50,09 i 48,06) oraz mniejszej powierzchni wycieku (3,12 cm[sup]2[/sup]) niż w grupie kontrolnej. Wraz ze wzrostem odległości transportu wzrastała kwasowość mięsa kurcząt zarówno pH[sub]15[/sub] (od 6,09 do 6,30), jak i pH[sub]24[/sub] (5,84–6,04) oraz następował spadek jasności barwy mięsa po 24 godz. od uboju (48,77–47,01), co przekładało się na występowanie mięśni piersiowych z cechami mięsa DFD. Wyniki te mogą wskazywać na narastające obciążenie organizmu kurcząt czynnikami występującymi w czasie obrotu przedubojowego, które częściowo niwelowane było podaniem fitopreparatu.
Authors and Affiliations
Anna Wójcik, Janina Sowińska, Tomasz Mituniewicz, Dorota Witkowska, Sebastian Mielcarek, Daria Murawska, Janusz Pomianowski
Keywords
Related Articles
- EP ID EP125269
- DOI -
- Views 113
- Downloads 0
MITES (ACARI) OCCURRING ON SOME COLEOPTERA AND DIPTERA IN POLAND
A total number of 8501 mite specimens representing 36 species and at least 6 undetermined species were obtained from 1105 specimens, which belong to 26 insect species and at least 5 undetermined species of the following...
THE ANALYSIS OF CHEMICAL COMPOSITION AND THE PROFILE OF FATTY ACIDS OF MEAT KIDS AND LAMBS
The research material were white and noble race’s kids and lambs of polish lowland ship. The animals had been feded to 120 days of age, nextly slaughtered. Obtained fats were cooled for 24 h with temperature around 4°C....
DYNAMICS OF BONES DEVELOPMENT IN EARLY GROWTH OF CHICKENS FED DIETS WITH DIFFERENT AMOUNTS OF CALCIUM AND PHOSPHORUS
Broiler chickens within 1–28 days post hatch were fed diets containing different amounts of Ca (11 or 9 g/kg) and P-available. (4.5–3.7 g/kg). The dynamics of bone growth, bone metric and mechanical parameters, chemical...
WPŁYW PODAWANIA KURCZĘTOM BROJLEROM FITOPREPARATU PRZED OBROTEM PRZEDUBOJOWYM NA WŁAŚCIWOŚCI FIZYKOCHEMICZNE MIĘSA
Celem badań było określenie wpływu podawania kurczętom brojlerom, przez ostatnie siedem dni odchowu w okresie zimy, fitopreparatu na ich reakcję na stres związany z obrotem przedubojowym, określony na podstawie właściwoś...
WPŁYW MIESIĄCA I WIEKU PSZCZÓŁ ROBOTNIC [i]APIS MELLIFERA CARNICA [/i]NA WYPEŁNIENIE JELITA ŚRODKOWEGO ZIARNAMI PYŁKU
Celem badań było określenie wypełnienia jelit środkowych ziarnami pyłku u [i]Apis mellifera carnica [/i]w okresie późnego lata i jesieni (sierpień, wrzesień, październik) w 2., 7. i 13. dniu życia pszczół robotnic, kiedy...