WPŁYW STOPNIA DOJRZAŁOŚCI NA ZMIANY PARAMETRÓW BARWY OWOCÓW WYBRANYCH ODMIAN ŚLIWEK
Journal Title: Aparatura Badawcza i Dydaktycza - Year 2009, Vol 14, Issue 1
Abstract
W artykule przedstawiono wpływ stopnia dojrzałości na zmiany parametrów barwy owoców śliwy (Prunus domestica), na przykładzie odmian Bluefre, Elena, Valor i Węgierka Zwykła. Badaniom poddano owoce w stadium dojrzałości zbiorczej i konsumpcyjnej. Parametry barwy mierzono w systemie CIE L*a*b*, poddając ocenie zarówno owoce z naturalnym nalotem woskowym na skórce oraz po jego usunięciu. Obecność lub brak nalotu na skórce owoców miała zasadniczy wpływ na wartości parametrów barwy. Wartość parametru L* (jasność) owoców z nalotem była wyższa niż owoców bez nalotu. Natomiast wartości parametrów a* (udział barwy czerwonej) i b* (udział barwy żółtej) były wyższe dla owoców bez nalotu. W większości przypadków, owoce w stadium dojrzałości zbiorczej cechowały się wyższymi wartościami parametrów barwy L*, a*, b* niż w stadium dojrzałości konsumpcyjnej.
Authors and Affiliations
Dorota Walkowiak-Tomczak, Grzegorz Łysiak
Keywords
Related Articles
- EP ID EP164899
- DOI -
- Views 166
- Downloads 0
Zestaw pomiarowy GP-5000 GalvaPulseTM jako przykład aparatury wykorzystywanej do oceny procesu korozji zbrojenia w betonie
W artykule przedstawiony został zestaw pomiarowy GP-5000 GalvaPulseTM – rodzaj aparatury badaw-czej, która jest pomocna przy ocenie stopnia zaawansowania procesu korozji zbrojenia w betonie. Zestaw ten wykorzystywany jes...
Pomiary adhezji materiałów samoprzylepnych pod kątami pomiędzy 90 a 180° : specjalna konstrukcja urządzenia pomiarowego
Kleje samoprzylepne stosowane są do wytwarzania różnorodnych materiałów samoprzylepnych w postaci taśm montażowych, etykiet, folii ochronnych, banerów reklamowych, folii dekoracyjnych, taśm maskujących, plastrów oraz ele...
Ocena wpływu wybranych technik wędzenia i grillowania na poziom zanieczyszczenia produktów mięsnych wielopierścieniowymi węglowodorami aromatycznymi z uwzględnieniem wymagań prawa żywnościowego Unii Europejskiej
Wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne (WWA) mogą występować w żywności na skutek de-pozycji środowiskowej, jak również procesów termicznego utrwalania żywności i przygotowania jej do spożycia. Celem pracy było zbada...
Makarony wzbogacane w składniki bioaktywne: charakterystyka sensoryczna i żywieniowa
Wykazano pozytywny wpływ dodatku ekstraktu morwy oraz pokrzywy na cechy sensoryczne, zawartość polifenoli i błonnika oraz aktywność przeciwutleniającą makaronu z mąki razowej. Stwierdzono również, że dodatek mączki sojow...
Zastosowanie fluorescencyjnej spektroskopii synchronicznej do oceny jakości próbek ziarna pszenicy i nasion rzepaku
Celem prezentowanych badań było określenie możliwości zastosowania synchronicznej fluorescencji do odróżniania próbek ziarna pszenicy oraz nasion rzepaku różniących się jakością. Ocenie poddano próbki ziarna/nasion „zdro...