WPŁYW STOPNIA DOJRZAŁOŚCI NA ZMIANY PARAMETRÓW BARWY OWOCÓW WYBRANYCH ODMIAN ŚLIWEK
Journal Title: Aparatura Badawcza i Dydaktycza - Year 2009, Vol 14, Issue 1
Abstract
W artykule przedstawiono wpływ stopnia dojrzałości na zmiany parametrów barwy owoców śliwy (Prunus domestica), na przykładzie odmian Bluefre, Elena, Valor i Węgierka Zwykła. Badaniom poddano owoce w stadium dojrzałości zbiorczej i konsumpcyjnej. Parametry barwy mierzono w systemie CIE L*a*b*, poddając ocenie zarówno owoce z naturalnym nalotem woskowym na skórce oraz po jego usunięciu. Obecność lub brak nalotu na skórce owoców miała zasadniczy wpływ na wartości parametrów barwy. Wartość parametru L* (jasność) owoców z nalotem była wyższa niż owoców bez nalotu. Natomiast wartości parametrów a* (udział barwy czerwonej) i b* (udział barwy żółtej) były wyższe dla owoców bez nalotu. W większości przypadków, owoce w stadium dojrzałości zbiorczej cechowały się wyższymi wartościami parametrów barwy L*, a*, b* niż w stadium dojrzałości konsumpcyjnej.
Authors and Affiliations
Dorota Walkowiak-Tomczak, Grzegorz Łysiak
Keywords
Related Articles
- EP ID EP164899
- DOI -
- Views 163
- Downloads 0
Uproszczona analiza działania wentylacji grawitacyjnej w sezonie ogrzewczym na przykładzie danych meteorologicznych Warszawy
W artykule sprawdzono wpływ zmienności temperatury powietrza zewnętrznego i wielkości kanałów wentylacyjnych na zmienność intensywności wymiany powietrza w budynkach z wentylacją grawitacyjną w sezonie ogrzewczym. Wyznac...
Cohesiveness and firmness of fermented milk with an increased proportion of whey proteins pl
Milk fermentation process can be controlled not only by the choice of a type and dose of characteristic microflora, but also by altering the composition of the processed milk. The scope and dynamics of milk souring proce...
Badania mikrokalorymetryczne wpływu wybranych domieszek upłynniających na proces hydratacji cementu
W pracy przedstawiono wyniki badania kinetyki wydzielania ciepła podczas uwadniania cementów w obecności domieszek do betonu silnie redukujących ilość wody zarobowej, tzw. superplastyfikatorów. Zastosowano cement portlan...
Dobór warunków procesu ekstrakcji kwasów fenolowych z produktów pszczelich
W pracy podjęto próby analizy jakościowej wybranych produktów pszczelich pod względem zawartości kwasów fenolowych. Są one bogatym źródłem naturalnych związków biologicznie czynnych, których właściwości profilaktyczne i...
Wpływ wielkości nastrzyku karkówki wieprzowej na jakość produktu gotowego – baleronu
Obecnie mamy do czynienia z nadprodukcją żywności, przedsiębiorstwa walcząc o klienta muszą zagwarantować stabilną i oczekiwaną jakość produkowanych wyrobów. Celem badań było przedstawienie zależności jaka zachodzi pomię...