Zanieczyszczenia żywności kadmem i dioksynami – wpływ na organizm człowieka
Journal Title: Pomeranian Journal of Life Sciences - Year 2019, Vol 65, Issue 3
Abstract
Wstęp: Żywność jest obecnie nośnikiem wielu zanieczyszczeń. Dla populacji ogólnej stanowi ona główne źródło kadmu oraz dioksyn. Celem pracy było zebranie danych dotyczących skutków zdrowotnych związanych z ekspozycją na kadm oraz dioksyny, które mogą dostawać się do organizmu człowieka razem z żywnością. Materiały i metody: Dokonano przeglądu piśmiennictwa wybranego z naukowej bazy danych Medline (PubMed) oraz wyszukiwarki Google Scholar. Wyniki: Skutki zdrowotne związane z długotrwałą ekspozycją na niewielkie dawki kadmu oraz dioksyn mogą być niespecyficzne i rzadko kojarzone ze spożywaniem żywności. Zaburzenia mogą dotyczyć gospodarki hormonalnej, nefropatii, metabolizmu lipidów, płodności, funkcji poznawczych, mineralizacji kości czy zwiększonej podatności na choroby i alergie. Omawiane związki mogą być przyczyną rozwoju nowotworów. Wnioski: W populacji ogólnej problemem jest długotrwałe narażenie na niewielkie dawki kadmu oraz dioksyn ze względu na ich kumulację w organizmie, nawet jeśli ich ilości nie przekraczają określonych norm. Skutki zdrowotne tego typu ekspozycji mogą być odległe w czasie i rzadko kojarzone ze spożyciem zanieczyszczonej żywności. Konsumenci chcący zmniejszyć ilość tych związków dostarczanych do organizmu powinni ograniczyć spożywanie grillowanych i wędzonych produktów, a także wybierać żywność ekologiczną.
Authors and Affiliations
Aleksandra Słojewska, Izabela Gutowska
Keywords
Related Articles
- EP ID EP640077
- DOI 10.21164/pomjlifesci.598
- Views 74
- Downloads 0
STOMATOLOGICZNE PROBLEMY U CHOREGO KWALIFIKOWANEGO DO PRZESZCZEPU NERKI – OPIS PRZYPADKU I PRZEGLĄD PIŚMIENNICTWA
Wstęp: Niewydolność nerek wiąże się z wieloma zaburzeniami stanu zdrowia jamy ustnej i zębów. Celem pracy było opisanie procedur leczenia stomatologicznego pacjentki zakwalifikowanej do przeszczepu nerki. Materiał i met...
Comparison of body mass reduction obtained with RYGB and SG bariatric procedures and with a reduction diet – procedures versus reduction diet
Wstęp: Otyłość olbrzymia staje się coraz większym problemem zdrowotnym, a rosnąca popularność operacji bariatrycznych wydaje się dobrym rozwiązaniem w walce o uzyskanie prawidłowej masy ciała i poprawę zdrowia. Celem pra...
USF1 w patologii wybranych jednostek chorobowych
USF1 należy do rodziny czynników transkrypcyjnych charakteryzujących się obecnością wysoce konserwatywnych domen: helisa-pętla-helisa oraz zamka leucynowego. USF1 kodowany jest przez gen USF1, którego locus znajduje się...
Kliniczna ocena skuteczności badania klinicznego, radiologicznego i fluorescencji laserowej w wykrywaniu próchnicy wtórnej w ubytkach I klasy według Blacka
Wstęp: Współczesna stomatologia zachowawcza oparta jest głównie na pracy z materiałami kompozytowymi. Jest to związane nie tylko z możliwością ich kompleksowego zastosowania, ale także z estetycznymi względami, które moż...
Warzywa i owoce – świeże czy przetworzone – które są lepszym źródłem witaminy C?
Wstęp: Witamina C jest niezbędnym składnikiem ludzkiej diety, koniecznym do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Jej głównym źródłem są warzywa i owoce. Celem pracy była ocena zawartości witaminy C w surowych warzywach...