WPŁYW ODROCZONEGO WYPIEKU I DODATKU ZAKWASU NA INDEKS GLIKEMICZNY IN VITRO ORAZ ZAWARTOŚĆ SKROBI I POLIFENOLI OGÓŁEM W BUŁKACH PSZENNYCH Journal title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość Authors: Barbara Borczak, Elżbieta Sikora, Marek Sikora, Joanna Kapusta-Duch, DIMITAR HRUSAVOV Subject(s):
EFFECT OF BAKE-OFF TECHNOLOGY AND ADDED SOURDOUGH ON IN VITRO GLYCEMIC INDEX AND ON CONTENT OF TOTAL STARCH AND POLYPHENOLS IN WHEAT FLOUR ROLLS Journal title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość Authors: Barbara Borczak, Elżbieta Sikora, Marek Sikora, Joanna Kapusta-Duch, DIMITAR HRUSAVOV Subject(s):
