АНАЛІЗ ПРОЦЕСУ ІНДУКОВАНОГО ТЕПЛОМАСООБМІНУ МЕТОДОМ ФАЗОВОГО ПРОСТОРУ
Journal Title: Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі - Year 2017, Vol 1, Issue
Abstract
Обґрунтовано аналіз процесу тепломасообміну в термостаті методом фазового простору як одного із способів якісного аналізу стану системи. Побудовано фазовий портрет тепломасообміну в термостаті для можливих характерних шляхів еволюції системи. На фазовому портреті ідентифіковано особливі точки. Описано та проілюстровано характерні шляхи еволюції системи між нестійким станом рівноваги та стійким. Відзначено особливості фазових траєкторій тепломасообміну в термостаті за умови реалізації індукованого тепломасообміну.
Authors and Affiliations
Микола Погожих, Андрій Пак, Аліна Пак, Максим Жеребкін
Keywords
Related Articles
- EP ID EP185659
- DOI -
- Views 92
- Downloads 0
МЕТОДИКА ДОСЛІДЖЕННЯ ЯКОСТІ НАРІЗКИ ОВОЧЕВОЇ СИРОВИНИ ТА ВИЗНАЧЕННЯ ФАКТОРІВ ВПЛИВУ
Розглянуто питання визначення якості нарізання рослинної сировини в овочерізальних машинах дискового типу. Розроблено методику оцінювання та обґрунтовано призначення показників якості. Досліджено вплив структури сировини...
DETERMINATION OF THE CONTENT OF L-ASCORBIC ACID IN FRUIT JELLY
The article presents the results of the development of a method for the determination of L-ascorbic acid (AA) in model fruit jellies containing gelatin. In the determination of AA, a coulometric method with electrically...
NANOTECHNOLOGIES IN ELECTRONICS:PROSPECTS OF DEVELOPMENT
Considered issue of the level of the nanotechnology of today. Presented a shot characteristic of the history of the development of nanotechnology; positive and negative sides. We discuss issues of nanotechnology developm...
ДОСЛІДЖЕННЯ ПРОЦЕСУ ФЕРМЕНТАЦІЇ БУЛЬБ ТОПІНАМБУРА
Викладено результати наукових досліджень щодо перебігу процесу ферментації бульб топінамбура. Для ферментативної обробки бульб вибрано молочнокислі бактерії Lactobacillus plantarum штаму АН 11/16. Установлено, що процес...
TWO STAGE BREAD BAKING WITH INTERIM VACUUM EVAPORATION COOLING
Technology of bread production is time consuming and quite a long process. Due to the fact that this process includes many manufacturing operations, changes in length which leads to deterioration of product quality, trad...