Dezynfekcja za pomocą amoniaku ziarna zbóż przeznaczonego do fermentacji
Journal Title: Acta Scientiarum Polonorum Technologia Alimentaria - Year 2009, Vol 8, Issue 4
Abstract
Wstęp. Zanieczyszczenia bakteryjne są poważnym problemem w przemysłowych gorzelniach produkujących bioetanol. Trudności dotyczą gorzelni wykorzystujących jako surowiec do fermentacji nie tylko ziarno zbóż, ale również inne surowce. Niepożądane bakterie współzawodniczą z drożdżami szlachetnymi o substraty odżywcze i cukry, wydzielają kwasy octowy i mlekowy, które są toksyczne dla drożdży. Współzawodnictwo to prowadzi do znaczącego zmniejszenia produktywności bioetanolu. Celem pracy było zbadanie mikroflory zanieczyszczającej ziarno kukurydzy. Ziarno traktowano roztworem amoniaku w celu redukcji niepożądanych mikroorganizmów, po czym ponownie analizowano poziom zanieczyszczenia. Odkażone i nieodkażone ziarno kukurydzy zostało zmielone i poddane procesowi fermentacji. Określono czystość mikrobiologiczną procesu oraz wydajność etanolu.Materiał i metody. Ziarno odkażano roztworem amoniaku przez dwa tygodnie, następnie zmielono i użyto jako surowiec w procesie fermentacji etanolowej. Fermentacje prowadzono w kolbach typu Erlenmeyer o pojemności 500 ml. Próbki do analizy pobierano po 0, 24, 48, 72 h fermentacji. Ogólną liczbę bakterii, liczebność bakterii mlekowych, octowych oraz beztlenowych, a także grzybów i pleśni oznaczono metodą płytkową.Wyniki. Roztwór amoniaku efektywnie redukuje zanieczyszczenia bakteryjne ziarna kukurydzy. Zacier gorzelniczy ze zdezynfekowanego ziarna zawiera mniej niepożądanych mikroorganizmów niż zacier z ziarna nieodkażonego. Wyższa jest wydajność etanoluz ziarna odkażonego.Wnioski. Roztwór amoniaku jest dobrym środkiem dezynfekującym do odkażania ziarna kukurydzy stosowanego jako surowiec do produkcji bioetanolu.
Authors and Affiliations
Magdalena Broda, Włodzimierz Grajek
Keywords
Related Articles
- EP ID EP50926
- DOI -
- Views 136
- Downloads 0
The effect of antioxidants on Lactobacillus casei cultures
The growing popularity of functional foods causes increasing interest in raw materials, which can raise the pro-health value of food when supplemented. The aim of the study was to assess the effect of compounds with anti...
Comparison of slaughter value and muscle properties of selected cattle breeds in Poland
The aim of the paper was the comparison of slaughter value and muscle properties of dual-purpose cattle most common in Poland with that of beef type, from which high quality culinary meat is obtained. Four breeds were co...
Zastosowanie ekstraktów z miłorzębu dwuklapowego jako przeciwutleniaczy w pierogach mięsnych przechowywanych w warunkach zamrażalniczych
Wstęp. Celem pracy była ocena wpływu dodatku naturalnych przeciwutleniaczy, zastosowanych w postaci etanolowych ekstraktów z żółtych i zielonych liści Ginkgo biloba (0,05%) na tempo przemian oksydacyjnych w farszu pierog...
Changes of body composition during weight reduction program based on the diet and physical exercises and long term effectiveness of this therapy in obese adolescents
This study investigates to what extent long term effectiveness of weight reduction program in obese adolescents depends on the body composition before therapy and its changes during therapy. Studies were conducted on 78...
Wpływ wybranych dodatków na trwałość mięsa mielonego
Celem pracy było zbadanie wpływu wybranych dodatków technologicznych (NaCL, mleczan sodu i kwas mlekowy) na trwałość mięsa mielonego. Stwierdzono, że wszystkie trzy substancje wpływają na zwolnienie namnażania się mikrof...