Дослідження впливу складу захисного середовища на збереження життєздатності ліофілізованих бактерій L. lactis та L. plantarum, виділених із традиційної карпатської бринзи
Journal Title: Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Гжицького - Year 2017, Vol 19, Issue 75
Abstract
Вивчено вплив складу захисних середовищ на збереження життєздатності та технологічні властивості ліофілізованих бактерій штамів L. lactis та L. plantarum. Для досліджень обрано білково-вуглеводне та сахарозо-желатозне середовища. Об’єктами досліджень були чисті культури молочнокислих бактерій (МКБ): L. lactis SB 16, L. lactis SB 44, L. plantarum SB 5, L. plantarum SB 7, L. plantarum SB 17, виділені на попередніх етапах роботи із традиційної бринзи, виготовленої у непро-мислових умовах Карпатського регіону України. Культури бактерій ідентифіковано із використанням класичних мікробіо-логічних і сучасних молекулярно-генетичних методів (RAPD-PCR, RFLP-PCR, секвенування гену 16S рРНК). Чисельність мезо- і термофільних лактобактерій визначали шляхом посіву на середовище MRS. Молокозсідальну активність монокуль-тур визначали за зміною кислотності молока. Процес сублімаційного сушіння біомаси, змішаної із відповідною кількістю захисного середовища, здійснювали із використанням сублімаційної сушарки «Alpha 1,2 LD Plus». За визначеною експериме-нтальним шляхом кількістю загиблих під час сушіння клітин встановлювали Рівень Збереження Життєздатності (РЗЖ) різних видів і штамів. Встановлено, що за своїми кріопротекторними властивостями кращим для сушіння клітин дослі-джених монокультур є сахарозо-желатозне середовище, яке забезпечує високий РЗЖ, особливо для L. lactis SB 16 (кількість загиблих під час сушіння клітин становила 9,2%) та L. plantarum SB 17 (кількість загиблих під час сушіння клітин станови-ла 9,9%). Проведено порівняльне дослідження РЗЖ різних видів МКБ за різних умов зберігання. Встановлено, що усі штами молочнокислих бактерій, за винятком штаму L. lactis SB 16, протягом зберігання у знежиреному молоці за температури (+6) °С через місяць втрачають від 4 до 15% життєздатних клітин. Термін зберігання штамів L. lactis та L. plantarum у сухій культурі становить 6 міс.
Authors and Affiliations
О. Й. Цісарик, І. М. Сливка, Л. Я. Мусій
Keywords
Related Articles
- EP ID EP179491
- DOI 10.15421/nvlvet7506
- Views 72
- Downloads 0
Показники азотового обміну курчат–бройлерів кросу Росс–308 за суміс-ної дії охратоксину А та дезоксиніваленолу
Мікотоксикози сільськогосподарських тварин завдають загалом величезних збитків у світовому масштабі, а тому роз-робка нових методів їх лікування та запобігання надходженню мікотоксинів в організм тварин залишається пріор...
Зміни властивостей еритроцитів у собак
Одними із важливих показників оцінки стану еритроцитопоезу є кислотна резистентність еритроцитів та їх популя-ційний склад. Зміни цих показників найбільш вивчені у людей, великої рогатої худоби та коней. У дрібних домашн...
ДІАГНОСТИЧНЕ ЗНАЧЕННЯ БІОМАРКЕРІВ КРОВІ ЗА ХВОРОБ СЕРЦЯ У КОНЕЙ
Для діагностики, прогнозування і моніторингу захворювань серця у людей використовують визначення в крові біохімічних маркерів. Зокрема, для діагностики ушкоджень міокарда використовують дослідження в сироватці крові акти...
Клініко–гематологічні показники корів північно–східної біогеохімічної зони України за різних періодів лактації
Виникненню та поширенню патології мінерального обміну у сільськогосподарських тварин, зокрема у лактуючих корів, за взаємодії з природним дефіцитом есенційних мікроелементів сприяє ускладнююча дія негативних техногенних...
Біоетичні основи превентивної ветеринарної медицини у молочному тваринництві
Широке впровадження сучасних досягнень біології і медицини відкрило шляхи до інтенсифікації тваринництва. У зв’язку з цим появились тварини з потенційно високими продуктивними характеристиками. Метою роботи було вивчити...