Jakość mięsa, profil kwasów tłuszczowych i wartość rzeźna jagniąt żywionych intensywnie z udziałem ubocznych produktów biopaliw
Journal Title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość - Year 2014, Vol 21, Issue 6
Abstract
Authors and Affiliations
Karol Borzuta, Bronisław Borys, Dariusz Lisiak, Eugenia Grześkowiak, Piotr Janiszewski, Krzysztof Powałowski, Beata Lisiak
Keywords
Related Articles
- EP ID EP116625
- DOI 10.15193/ZNTJ/2014/97/113-124
- Views 47
- Downloads 0
WPŁYW PREPARATÓW SERWATKOWYCH NA PRZYLEGALNOŚĆ ANALOGÓW SERÓW TOPIONYCH DO RÓŻNYCH MATERIAŁÓW OPAKOWANIOWYCH
Celem niniejszej pracy było otrzymanie analogów serów topionych, w których kazeinę kwasową częściowo zastąpiono preparatami serwatkowymi (sproszkowaną, zdemineralizowaną serwatką – DWP 50 i koncentratem białek serwatko...
THIXOTROPY AS A MEASURE OF LIQUID FOOD PRODUCS
Thixotropy has been found to be a rheological phenomenon of great importance in industry including the food industry. Generally, it is a measure of substance instability owing to the formation and destruction of its in...
ATTEMPT TO INCREASE FUNCTIONALITY OF PREPARATIONS PRODUCED BY HIGH-TEMPERATURE MODIFICATION OF LYSOZYME
Lysozyme is a hydrolytic enzyme with potent antibacterial activity; its modification further enhances this effect. The modified enzyme shows an improved usability, thus, providing for wider practical utilization thereo...
ANTAGONISTIC IMPACT OF LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS DSM 20079 AND DSM 20242 STRAINS ON PATHOGENIC BACTERIA ISOLATED FROM PEOPLE
The paper presents the results of a study on the antagonistic activity of L. acidophilus DSM 20079 and DSM 20242 strains towards H. pylori, E. coli, and S. enteritidis strains isolated from patients. The largest zones...
Zależność między efektywnością mikrokapsułkowania aromatu wanilinowego i właściwościami fizycznymi uzyskanych proszków