Канцерогенные соединения, образующиеся в пищевых продуктах под действием тепловой обработки
Journal Title: Бюллетень науки и практики - Year 2017, Vol 3, Issue 2
Abstract
В статье рассмотрены соединения, которые образуются в результате тепловой обработки продуктов питания, канцерогенного характера. Представлен и рассмотрен перечень факторов, способствующих накоплению канцерогенных соединений в разных группах пищевых продуктов. Рассмотрены методы снижения или сокращения канцерогенных веществ в продуктах питания и блюдах: замещение, «предшествующая стадия», комбинированные методы. Представленные методы являются безопасными для человека и окружающей среды, кроме того их применение на практике поможет сократить количество раковых заболеваний.
Authors and Affiliations
Lidia Berketova, Aleksandra Zakharova
Keywords
Related Articles
- EP ID EP292369
- DOI 10.5281/zenodo.291843
- Views 104
- Downloads 0
Микроинвазивная витрэктомия с использованием комбинированного интравитреального красителя в лечении эпимакулярного фиброза
В статье представлены результаты микроинвазивной витрэктомии 27-gauge у 17 пациентов (17 глаз) с эпимакулярным фиброзом. В процессе операции был использован отечественный комбинированный краситель «Раствор окрашивающий д...
Особенности реализации процедуры аккредитации органов по оценке соответствия в национальной системе аккредитации
В статье обсуждаются особенности реализации в России процедуры аккредитации органов по оценке соответствия, анализируются несоответствия действующих стандартов и нормативных правовых актов, проблемы практического примене...
Technologies of personnel management for shift workers (on the example of the Republic of Sakha (Yakutia)).
The Russian Federation has an accurate strategy of development of northern and Arctic regions, owing to geographical, natural and climatic features of the enterprise and organization will organize work as a shift method....
To the questions of estimating the efficiency of entrepreneurship in the Forbes rating “The best countries for business” (on the materials of the Republic of Uzbekistan)
Subject/topic. The article considers topical issues of assessing the business environment for doing business on the basis of the Forbs rating. Goal and tasks. To study the current state of the entrepreneurial climate for...
Evaluation of the status of the health of the child population residing in the rural area
In Russia, the number of healthy children and adolescents has decreased significantly in recent decades, and the number of chronically ill schoolchildren has increased dramatically. For the purpose of an objective assess...