OCENA PROFILU KWASÓW TŁUSZCZOWYCH W BATONACH PRZEZNACZONYCH DLA OSÓB O ZWIĘKSZONEJ AKTYWNOŚCI FIZYCZNEJ
Journal Title: Medycyna Sportowa - Year 2013, Vol 29, Issue 3
Abstract
[b]Wstęp.[/b] Celem pracy było oznaczenie i ocena profilu kwasów tłuszczowych w batonach przeznaczonych dla osób o dużej aktywności fizycznej.[b]Materiał i metody.[/b] Do analizy przeznaczono trzynaście batonów, w tym 3 batony energetyczne, 3 batony proteinowe i 7 batonów musli (4 na bazie ekstrudatu kukurydziano ryżowo ziemniaczanego i 3 na bazie sezamu). Analizę składu kwasów tłuszczowych przeprowadzono metodą chromatografii gazowej. Udział poszczególnych kwasów wyrażono jako procenty wagowe.[b]Wyniki.[/b] Suma kwasów nasyconych w tłuszczu badanych batonów energetycznych kształtowała się średnio na poziomie 60,08%, batonów proteinowych średnio 59,35%, natomiast batonów musli na bazie ekstrudatów średnio 44,83%, a na bazie sezamu średnio 11,15%. Zawartość wielonienasyconych kwasów tłuszczowych w grupie batonów energetycznych wyniosła średnio 3,55%, w grupie batonów proteinowych średnio 9,32%, w grupie batonów musli na bazie ekstrudatów średnio 11,75%, natomiast w grupie batonów na bazie sezamu średnio 31,83%.[b]Wnioski.[/b] Niejednorodność badanych batonów pod względem udziału kwasów tłuszczowych świadczy o stosowaniu różnych surowców do ich produkcji. Najwyższym udziałem nasyconych kwasów tłuszczowych, których wysokie spożycie dodatnio koreluje z chorobami układu krążenia, charakteryzowały się batony energetyczne, proteinowe i musli z grupy D. Najżniższy zaś udział odnotowano w batonach musli z grupy C. W żadnym z badanych batonów stosunek kwasów tłuszczowych omega-6/omega-3 nie spełnia aktualnych zaleceń żywieniowych wskazując na potrzebę suplementacji kwasem omega-3 podczas ich częstego konsumowania. Największym udziałem wielonienasyconych kwasów tłuszczowych (48,96%) o udokumentowanym pozytywnym wpływie na organizm człowieka oraz najbardziej zbliżonym stosunkiem kwasów omega-6/omega-3 do aktualnych zaleceń żywieniowych charakteryzował się baton C2 z dynią i nasionami konopii.
Authors and Affiliations
Zbigniew Walczak, Michał Starzycki, Maria Dymkowska-Malesa
Keywords
Related Articles
- EP ID EP55974
- DOI -
- Views 78
- Downloads 0
PRZYDATNOŚĆ WSPÓŁCZYNNIKÓW ANABOLICZNO-KATABOLICZNYCH W OCENIE WYTRENOWANIA HOKEISTÓW
[b]Wstęp. [/b]Celem badań była ocena przydatności wykorzystania u hokeistów wskaźnika T/C do indywidualnego modyfikowania treningu.[b]Materiał i metody.[/b] Badaniami objęto 16 hokeistów będących w okresie bezpośredniego...
RELATION BETWEEN BONE MINERAL DENSITY (BMD), ISOTOPIC INDICATORS OF BONE METABOLISM (BM) AND LOWER LIMBS MUSCLE PERFUSION (MP) IN YOUNG WOMEN AS A FUNCTION OF THEIR PHYSICAL ACTIVITY
Background. Physical activity should influence BMD and muscle perfusion. The assessment of relations between bone tissue density, bone metabolism, and perfusion of surrounding tissues is very important. Radioisotopic met...
MORPHOLOGICAL AND FUNCTIONAL ASYMMETRY OF THE UPPER LIMBS IN TABLE TENNIS PLAYERS
[b]Background. [/b]Table tennis belongs to asymmetric sport disciplines. The aim of the study was an assessment of morphological and functional differentiation of selected features of the dominant and the non-dominant up...
ASSESSMENT OF HAND GRIP STRENGTH FOLLOWING MASTECTOMY IN WOMEN TAKING PART IN MOTOR REHABILITATION
[b]Background.[/b] The aim ofthis study was to assess the changes in ofhand grip strength among post mastectomy women, analyse them during rehabilitation and specify the relation between adjuvant therapy and the examined...
THE COMPARION OF LEVEL OF STATIC BALANCE OF THE YOUNG ICE-SKATERS WITH THEIRS UNSPORTY PEERS
Background. Body balance plays significant role in skating sports. The balance depends largely on the base area size (which is a space between support points) and on distance of body gravity centre from this area. The ai...