Ocena stabilności mikrobiologicznej żywności typu Fast food
Journal Title: Scientific Journal of Gdynia Maritime University - Year 2017, Vol 99, Issue 99
Abstract
Celem badań była ocena stabilności mikrobiologicznej wybranych produktów żywności typu Fast food. Badaniom poddano cztery wybrane produkty należących do zestawu dań dwóch sieci z terenu Trójmiasta. Oceniono liczbę Staphylococcus aureus, Enterococcus faecalis, drożdżaków oraz grzybów strzępkowych. Liczba i rodzaj identyfikowanych mikroorganizmów po przechowywaniu produktów potwierdziły brak prawidłowego nadzoru nad działaniami osób zatrudnionych w procesie przygotowywania żywności w analizowanych placówkach. Jeden z czterech badanych rodzajów produktów cechował się brakiem stabilności mikrobiologicznej, co wskazywało na niewłaściwe funkcjonowanie procedur higienicznych.
Authors and Affiliations
Izabela Steinka
Keywords
Related Articles
- EP ID EP227852
- DOI -
- Views 56
- Downloads 0
Alternative Solutions to Optimalisation of the Gassing-up Operation After Tanks Inerting Using Pressure Swing Adsorption (PSA) and Membrane Techniques
The article constitutes the introduction to finding a solution to a problem concerning carrying gassing-up operation in a more efficient way in terms of loosing ethylene cargo. To begin with, the impact of nitrogen prese...
Evaluation of customer awareness of melamine dishware safety
Daily use of the dishware may be associated with health risks in the event of incorrect use. The aim of the study was to analyse consumer behaviours on the market of melamine dishware and assess their knowledge relating...
Some relationships between effective and leftover service curves
Network service curve plays a fundamental role in the techniques called network calculus. For example, it is very useful in analysis of admission control algorithms and scheduling procedures. Its basic form is assumed to...
Jakość w detalicznym handlu internetowym z perspektywy usługodawcy
Jakość jest różnie definiowana w literaturze, może także być inaczej postrzegana przez klienta i usługodawcę. Niemniej jednak w każdym rodzaju działalności gospodarczej dostrzega się konieczność zapewnienia jakości na ja...
Wybrane rozwiązania indywidualnego sprzętu ratunkowego na polskich katamaranach regatowych o długości do 15 metrów
W artykule zaproponowano wyposażenie ratunkowe polskich jednostek regatowych – katamaranów pod kątem szans na przeżycie rozbitka w wodzie podczas prowadzenia aktywnych poszukiwań. Wybrane rozwiązania przedstawiono na pod...