Оцінка якості м’яса курчат-бройлерів за випоювання підкислювача “Аквасан”
Journal Title: Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Гжицького - Year 2018, Vol 20, Issue 88
Abstract
Як альтернативу кормовим антибіотикам для збереження поголів’я птиці та підвищення продуктивності все частіше засто-совують підкислювачі. На основі органічних та неорганічних кислот нами було створено новий рідкий підкислювач “Аквасан” для курчат-бройлерів. Застосування різних кормових добавок чи препаратів до раціону курчат призводить до змін у хімічному складі м’яса. Метою роботи було дослідити забійні якості та хімічний склад м’яса курчат-бройлерів за випоювання підкислювача “Аквасан”. Дослідження проводили на трьох групах курчат бройлерах породи Ross 308 по 50 голів у кожній. Перша група курчат була контрольна, другій групі курчат випоювали підкислювач аналог “FEEDACID MAX L”, а третій групі новий підкислювач “Аквасан”. Випоювання 0,1% робочих розчинів підкислювачів проводили з 27 дня відгодівлі протягом 10 днів (27–31 і 34–38 день). Період вирощування тривав 43 доби. Вміст вологи у м’ясі визначали методом висушування, вміст білка − за методом Кьельдаля, загального жиру − за методом Сокслета, вміст золи − методом обвуглення. Встановлено, що застосування підкислювача “Аквасан” сприяло підвищенню продуктивності бройлерів, жива вага курчат на 43 день вирощування збільшувалася в 1,1 раза (Р ≤ 0,05), а вага тушки в 1,2 раза (Р ≤ 0,05), зокрема на 310 г та 350 г, відповідно. Також застосування підкислювача дозволяло підвищити збереженість поголів’я курчат на 6% (Р ≤ 0,001). Середній вихід тушки бройлерів збільшувався на 4,4% (Р ≤ 0,05), що на 2% більше від нормативних показників для даної породи курчат Ross 308. За використання підкислювача “Аквасан” відмічали збільшення вмісту сухої речовини у м’ясі бройлерів на 1,5% (Р ≤ 0,05) та відповідно зменшення аналогічного відсотку вологи у м’ясі. Вміст білка у м’ясі курчат на 43 день вирощування збільшувався на 0,9% (Р ≤ 0,05), золи – на 0,3% (Р ≤ 0,05), а вміст жиру зменшувався на 0,4% (Р ≤ 0,05). Аналогічні зміни забійних показників та хімічного складу м’яса курчат спостерігали і за випоювання підкислювача аналога “FEEDACID MAX L”, різниця порівняно із новим підкислювачем “Аквасан” була несуттєвою. Отже, випоювання рідкого підкислювача “Аквасан” курчатам-бройлерам з 27 дня їх вирощування не призводить до погіршення забійної якості та хімічного складу м’яса птиці.
Authors and Affiliations
О. В. Демчишин, М. Д. Кухтин, Ю. Б. Перкій
Keywords
Related Articles
- EP ID EP415824
- DOI 10.32718/nvlvet8815
- Views 89
- Downloads 0
Контроль ліпофільних токсикантів у молоці з використанням мікробіологічного експрес–методу
Сьогодні в світі існує чисельна кількість методів аналізу безпечності харчової продукції (спектрометрія, фотометрія, хроматографія тощо). Але в нашій країні, мережа спеціалізованих лабораторій які були б в змозі забезпеч...
Формування біоплівок на нержавіючій сталі AISI 321, залежно від шорсткості поверхні та початкової кількості Е.сoli
У статті наведено результати досліджень щодо впливу шорсткості поверхні нержавіючої харчової сталі на процес формування біоплівки штамом Esсheriсhia coli АТСС 25299. Для дослідження були використані пластинки з нержавіюч...
Руйнівна дія різної концентрації ортофосфатної кислоти в кислотному мийно-дезінфікуючому засобі на елементи доїльного устаткування, виготовлених із нержавіючої сталі та алюмінію
Значна частина доїльного устаткування та молочний посуд виготовлені із нержавіючої сталі та алюмінію. За певних умов вплив таких чинників, як атмосфера, вода, молоко, хімічні засоби зумовлює руйнування металевих робочих...
Influence of high temperature on dairy productivity of Ukrainian Schwyz
In monitoring studies of recent years, global warming is reported. This is a significant problem for dairy farming in much of Europe, especially in the central and southern regions, as reported by numerous studies. Dairy...
Дезінфікуючі засоби віруліцидної дії, зокрема проти африканської чуми свиней, на ринку України
У сучасних умовах ведення тваринництва на промисловій основі, з метою недопущення інфекційних, інвазійних і, особ-ливо, антропозоонозних хвороб, важливе місце в комплексі заходів займає дезінфекція. Вона залишається найб...