Poziom polichlorowanych bifenyli w grzybach jadalnych dostępnych na rynku Warmii i Mazur
Journal Title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość - Year 2010, Vol 17, Issue 1
Abstract
Celem bada ń by ł o okre ś lenie poziomu kongenerów (28, 52, 101 , 118, 153, 180, 138) polichlorowa- nych bifenyli w grzybach jadalnych dost ę pnych na rynku Warmii i Mazur. Materia ł badawczy stanowi ł o 15 próbek grzybów jadalnych dost ę pnych na rynku Warmii i Mazur, w tym: pi ęć gatunków grzybów ś wie ż ych pochodz ą cych z tego regionu; pi ęć gatunków grzybów suszo- nych pochodz ą cych z ró ż nych rejonów Polski oraz pieczarki pochodz ą ce od pi ę ciu ró ż nych producentów z terenu Polski. Wykazano najwi ę ksz ą zawarto ść polichlorowanych bifenyli, stanowi ą c ą 13,11 μ g/kg substancji lipi- dowych, w grzybach ś wie ż ych, co sk ł ania do podj ę cia dalszych bada ń . Stwierdzono, ż e spo ż ywanie nawet du ż ych ilo ś ci grzybów nie wp ł ynie istotnie na powstanie zatru ć ostrych. Zagro ż enie zdrowia mo ż e wyni- ka ć z kumulacji nawet niewielkich ilo ś ci kongenerów PCB w organizmie cz ł owieka
Authors and Affiliations
Michalina M. Kotlarska, RENATA PIETRZAK-FIEĆKO, ZBIGNIEW BOREJSZO, STEFAN S. SMOCZYŃSKI,
Keywords
Related Articles
- EP ID EP127072
- DOI 10.15193/zntj/2010/68/049-057
- Views 63
- Downloads 0
COMPARISON OF YIELDING AND MORPHOLOGICAL TRAITS OF HUSKED OATS GROWN IN THE DISTRICT OF SANOK USING PURE SOWING AND MIXED STANDS
Under the research project conducted in the years 2007 - 2008, the productivity of oats and its mixture with barley were investigated in three districts (gminas): Sanok, Zarszyn, and Besko. The evaluation performed com...
Wartość odżywcza jaj konsumpcyjnych pozyskiwanych od kur niosek utrzymywanych w różnych systemach
Jaja należą do najbardziej wartościowych produktów żywnościowych dzięki znacznej zawartości przyswajalnych składników odżywczych o wysokiej strawności. Stanowią one bogate źródło aminokwasów, w tym egzogennych, kwasów tł...
PRODUCTION OF BREAD USING SOURDOUGHS FROM GLUTEN-FREE CEREALS
The objective of the study was to assess the quality of bread made using sourdoughs from gluten-free cereals. The experimental material constituted flours from gluten-free cereals, such as: amaranth, buckwheat, millet,...
RHEOLOGICAL PROPERTIES OF LIQUID SURFACE LAYER IN SELECTED COMMERCIAL BEERS
In the paper, the results are presented of a rheological examination of surface layers of the Dębowe Mocne, Tyskie Gronie, Żywiec, and Warka Strong beers in an oscillatory flow. The obtained interfacial correlations be...
MYCOBACTERIUM AVIUM SUBSP. PARATUBERCULOSIS –WYSTĘPOWANIE W MLEKU SUROWYM I W PRODUKTACH MLECZNYCH