Проблема контролю зеранолу – стимулятора росту жуйних у яловичині
Journal Title: Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Гжицького - Year 2018, Vol 20, Issue 88
Abstract
З інтенсифікацією тваринництва та зростанням потреб населення у м’ясі виробники з метою підвищення продуктивності сільськогосподарських тварин широко застосовують різні кормові добавки: амінокислоти, мінеральні речовини, ферменти, гормо-ни, антибактеріальні речовини, антиоксиданти, ароматизатори, барвники і т. д. Гормональні добавки, які застосовуються в годівлі сільськогосподарських тварин, призводять до порушення процесів обміну речовин в організмі тварин і птиці, за цих умов відбуваються зміни структури і хімічного складу, біологічної цінності м’яса. Споживання такої продукції людиною впливає на процеси обміну речовин організму, гормональний фон, ендокринну систему, і таким чином порушують роботу організму загалом. Метою роботи було провести дослідження з визначення наявність зеранолу – стимулятора росту жуйних у яловичині, яка надхо-дить на забійні цехи Тернопільської і Львівської областей. Визначення зеранолу в м’ясі проводили за допомогою тест-системи для імуноферментного аналізу РІДАСКРИН® Зеранол (виробництво фірми Ар-Біофарм/R-Biopharm, Дармштадт, Німеччина). Чутли-вість тест-системи становить близько 31,25 нг/кг (ppt). Встановлено, що в середньому 36% проб яловичих туш, що надходять на переробку, містили стимулятор приросту маси жуйних синтетичний стимулятор-анаболік зеранол, тобто нижче межі виявлення зеранолу 0,062 мкг/кг. Виявлені проби, в яких вміст зеранолу був нижчим за межі даного методу – це вказує на те, що згідно з чутливістю даного методу ці проби відносили до негативних, тобто зеранол відсутній. Також виявлено два підприємства з най-вищим вмістом зеранолу, це – яловичина МП “Плай”, та ПП “Федорів”. Отже, рекомендується проводити моніторинг, вибірко-вий контроль та відбір м’яса яловичини на м’ясопереробних підприємствах для встановлення показників безпечності, а саме вміс-ту зеранолу. Проведення планового моніторингу дасть змогу відстежувати і аналізувати ситуацію щодо зеранолу в Україні. Проблема харчової безпечності та оцінки потенційних ризиків м’яса надзвичайно складна і вимагає внесення вимог щодо контро-лю даного синтетичного препарату в нормативні правові акти України. Також пропонується проводити дослідження з розробки методів зниження кількісного вмісту зеранолу у м’ясі яловичині під час його холодильного зберігання.
Authors and Affiliations
В. З. Салата
Keywords
Related Articles
- EP ID EP415818
- DOI 10.32718/nvlvet8809
- Views 77
- Downloads 0
Influence of high temperature on dairy productivity of Ukrainian Schwyz
In monitoring studies of recent years, global warming is reported. This is a significant problem for dairy farming in much of Europe, especially in the central and southern regions, as reported by numerous studies. Dairy...
Етіологія та клініко-біохімічні показники крові за аліментарної остеодистрофії корів
Встановлені етіологічні чинники аліментарної остеодистрофії у корів в ТзОВ імені Данила Галицького Яворівського району Львівської області. Проведено клінічне дослідження корів за аліментарної остеодистрофії. Встановлено...
Оптові ринки сільськогосподарської продукції як форми підпри-ємницької діяльності та їх організаційно-правові форми та моделі
У статті проводиться аналіз відповідності ОРСП як підприємницького суб’єкта діяльності в світлі Господарського кодексу та Законів України. Розбудова і діяльність ОРСП повинна враховувати економічні та соціально – правові...
Вплив збудника криптоспоридіозу на біохімічні та імунологічні показники крові телят
Для досліджень відбирали корів, молодняк великої рогатої худоби та телят чорно-рябої породи, спонтанно уражених збудни-ком Cryptosporidium parvum. Кров для досліджень відбирали у телят вранці до годівлі з яремної вени. Б...
Сучасний погляд на проблему токсокарозу у собак
У оглядовій публікації висвітлено науково доведені факти щодо поширення токсокарозної інвазії у собак. Проблема токсока-розу є важливою як для гуманної, так і для ветеринарної медицини. На сьогоднішній день вже висвітлен...