PROFILE OF VOLATILE COMPOUNDS IN EUROPEAN DRY-CURED HAMS AS INDICATOR OF THEIR QUALITY AND AUTHENTICITY
Journal Title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość - Year 2015, Vol 22, Issue 2
Abstract
Authors and Affiliations
Piotr Karpiński, Marta Łątkowska, Bartosz Kruszewski, Paula Kuźma, Mieczysław W. Obiedziński
Keywords
Related Articles
- EP ID EP143162
- DOI 10.15193/zntj/2015/99/021
- Views 83
- Downloads 0
WYSTĘPOWANIE WEROTOKSYCZNYCH ESCHERICHIA COLI W ŻYWNOŚCI, ZE SZCZEGÓLNYM UWZGLĘDNIENIM SEROTYPU O104:H4
Inaktywacja termiczna spor Geobacillus stearothermophilus w procesie sterylizacji
Celem pracy było porównanie i ocena różnych metod sterylizacji termicznej środowiska na podstawie inaktywacji obecnych w nim spor Geobacillus stearothermophilus. Spory Geobacillus stearothermophilus ATCC 10149 zawiesza...
CARCASS COMPOSITION AND MEAT QUALITY OF COMMON PHEASANTS (PHASIANUS COLCHICUS COLCHICUS) DEPENDING ON SEX OF BIRDS
WPŁYW BAKTERII PROBIOTYCZNYCH NA PROFIL WOLNYCH AMINOKWASÓW I CECHY SENSORYCZNE POLĘDWIC WIEPRZOWYCH SUROWO DOJRZEWAJĄCYCH PODCZAS PRZECHOWYWANIA
Celem pracy było określenie wpływu probiotycznych szczepów bakterii na profil wolnych aminokwasów i wyróżniki sensoryczne polędwic surowo dojrzewających. Materiał doświadczalny stanowiły polędwice wieprzowe surowo dojr...
METABOLIC EFFECTS OF DIETARY APPLE SEED OIL IN RATS
The aim of this study was to determine the fatty aci d profile of apple seed oil and its effects on the caecal functions, blood lipids, and markers of antioxidant status and inflammation in rats. A nutritional experim...